Fritada de Frango

Pois as férias já foram, já chegou a chuva, e em breve voltamos à rotina por completo, só falta mesmo começarem as aulas.

As férias foram dividas em dois períodos.

Primeiro fomos até Cabo Verde, para a ilha da Boavista.

Calmo até dizer chega...

Esta bela, praia do Hotel.

A segunda parte das férias, fomos andando por aí, e passamos uns dias num sítio, já do costume, também calmo e divertido.

E de volta aos tachos e panelas, confesso que já tinha saudades, da minha faca de 'chef' e da comida cá de casa.

A receita de hoje, veio publicada na revista Activa de Junho, e é da Isabel Rafael, do blog

Cinco Quartos de Laranja, é óptima para aproveitar sobras de frango, ou mesmo outra carne.

As quantidades podem ser diferentes, e acrescentar algum outro ingrediente, a gosto.

Já fiz esta receita há algum tempo.

Ingredientes:

6 ovos

1 c. (sopa) de mostarda

1 dl de natas

50 ml de azeite

1 cebola picada

1 cenoura aos cubos

50 gr de pimento cortado aos pedaços

2 tomates maduros

150gr de frango aos cubos

25 gr de queijo da ilha São Jorge (não usei)

sal & pimenta

Bater os ovos com as natas e a mostarda, e reservar.

Levar ao lume uma frigideira, deitar o azeite, a cebola e a cenoura. Juntar o pimento, os tomates e deixar refogar um pouco. Temperar de sal e pimenta. Mexer de vez em quando.

Adicionar o frango, quando os legumes, estiverem macios. Retirar do lume e adicionar os ovos.

Deitar num pirex ou travessa de ir ao forno, previamente forrada com papel vegetal. Polvilhar com o queijo.

Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.

Servir com salada.