Fritada de Frango

Pois as férias já foram, já chegou a chuva, e em breve voltamos à rotina por completo, só falta mesmo começarem as aulas.

As férias foram dividas em dois períodos.

Primeiro fomos até Cabo Verde, para a ilha da Boavista.

Calmo até dizer chega...

Esta bela, praia do Hotel.

A segunda parte das férias, fomos andando por aí, e passamos uns dias num sítio, já do costume, também calmo e divertido.

E de volta aos tachos e panelas, confesso que já tinha saudades, da minha faca de 'chef' e da comida cá de casa.

A receita de hoje, veio publicada na revista Activa de Junho, e é da Isabel Rafael, do blog

Cinco Quartos de Laranja, é óptima para aproveitar sobras de frango, ou mesmo outra carne.

As quantidades podem ser diferentes, e acrescentar algum outro ingrediente, a gosto.

Já fiz esta receita há algum tempo.

Ingredientes:

6 ovos

1 c. (sopa) de mostarda

1 dl de natas

50 ml de azeite

1 cebola picada

1 cenoura aos cubos

50 gr de pimento cortado aos pedaços

2 tomates maduros

150gr de frango aos cubos

25 gr de queijo da ilha São Jorge (não usei)

sal & pimenta

Bater os ovos com as natas e a mostarda, e reservar.

Levar ao lume uma frigideira, deitar o azeite, a cebola e a cenoura. Juntar o pimento, os tomates e deixar refogar um pouco. Temperar de sal e pimenta. Mexer de vez em quando.

Adicionar o frango, quando os legumes, estiverem macios. Retirar do lume e adicionar os ovos.

Deitar num pirex ou travessa de ir ao forno, previamente forrada com papel vegetal. Polvilhar com o queijo.

Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.

Servir com salada.

Arroz de Frango no Forno

Desta vez, fiz um arroz de frango diferente, seco, e no forno.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 tomate maduro

2 cebolas

1 chávena de ervilhas

1 cenoura

chouriço

bacon

400 gr de arroz

água (dobro do arroz)

azeite q.b.

sal & pimenta

1 c. (chá) de açafrão

1 limão (sumo)

Primeiro prepara-se o frango. Numa assadeira, dispõe-se uma das cebolas, às rodelas e o tomate. Cola-se o frango temperado com sal e pimenta, sumo de limão, e rega-se com azeite. Vai ao forno a assar. À parte cozem-se as ervilhas com a cenoura, em água temperado com sal. Coa-se e reserva-se. Quando o frango estiver bem assado, retira-se da assadeira, e coa-se o molho.

Faz-se então um refogado, com a outra cebola, um pouco do molho do assado (não todo senão fica muito forte). Juntam-se as ervilhas, a cenoura, o chouriço em rodelas, o bacon em fatias e polvilha-se com o açafrão, mexe-se.

Entretanto já se lavou o arroz, e colocou-se na assadeira, a secar no forno.

Adiciona-se a água à calda, e assim que levantar fervura, despeja-se sobre o arroz, mexe-se com um garfo, e com cuidado, e leva-se ao forno a secar.

Quando faltarem cerca de 5 minutos, colocam-se os pedaços de frango por cima.

Acompanha com salada.

P.S. A Ameixinha do Blog Canela Moída, está a combinar encontro no Porto, para este sábado, dia 28 de Maio. Pessoal do Norte, não faltem, não deixem passar este encontro em branco. Mandem um mail, a confirmar a vossa presença, para ameixinhaseca@hotmail.com.

Massa com Frango (Salada)

Não é propriamente uma salada, mas foi optimo para aproveitar um frango assado, que sobrou quase inteiro.

Ingredientes:

Frango assado desfiado
1/2 lata de milho doce
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
bacon em cubos
massa a gosto
azeite q.b.
sal & pimenta


Comecei por cozer a massa. Numa frigideira deitar o azeite, juntar o bacon, refogar. Adicionar os cogumelos e depois o milho, depois de refogar um pouco, adicionar o frango. Por fim juntar as natas e deixar aquecer sem ferver. Coar a massa e misturar tudo. Coloquei em taças individuais.

Frango Assado no Forno

Faço várias vezes esta receita, pois em casa gostam muito de frango assado, mesmo que sobre, aproveita-se sempre, os restos para outras receitas. Mesmo sendo um assado faz-se rápido, dando para fazer à semana. Em casa acompanho sempre com salada, mas o arroz ou as batatas fritas, não dispensam.



Ingredientes:

1 frango cortado
50 gr de margarina
2 dentes de alhos picados
1 dl azeite
1 c. (sopa) salsa picada
1 caldo de galinha
sal & pimenta
½ folha de louro
1 limão (sumo)







Leva-se ao micro-ondas metade da margarina e o cubo, para derreter. Depois juntam-se os outros ingredientes, menos o resto da margarina e o azeite. Coloca-se o frango num pirex, e despeja-se por cima esta mistura. Mexem-se bem os pedaços de frango para ficarem todos bem envolvidos. Coloca-se então a restante margarina, em pedaços por cima, e rega-se com azeite.
Vai ao forno, e vai-se virando o frango, para dourar por todo.


Aproveito para pedir mais uma vez desculpa, pela ausência de comentários, mas o tempo tem sido mesmo pouco, e as minhas dores de costas, impedem-me de estar muito tempo sentada ao computador. Espero aos poucos recuperar o tempo perdido.

Quiches (Mini-Minis)

Quando vi a postagem da Luísa Alexandra, pensei logo, que era um óptima ideia para copiar. Isto porque um quiche grande, lá em casa torna-se 'monótono', assim com mais uns petiscos, faz-se a refeição de sábado ao jantar. Tinha massa quebrada, e restos de frango estufado, que não dava para fazer mais nada, então meti mãos na massa.







Ingredientes:

massa quebrada (usei congelada)
1 pacote de natas
3 ovos
sal & pimenta
1c. (sopa) cebola picada
bacon, frango, e fiambre (tudo cortados em pedacinhos)

Deixei descongelar a massa, e cortei de modo a forrar pequenas formas de queques (não tinha mesmo maiores). Bati os ovos com sal e pimenta, juntei as natas e a cebola.
Nas formas dividi o frango, o fiambre e o bacon. Distribui os ovos com as natas, levei ao forno.

Frango Estufado com Vinho Tinto

Já algum tempo que não fazia esta receita. Durante a semana foi um dos nossos jantares. Pedi ao maridão para abrir uma garrafa de vinho tinto, que desse para acompanhar depois o jantar, e lá roubei eu os 2dl. Convém que seja um vinho razoável.

Ingredientes:

1 frango cortado s/ pele
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 cenouras às rodelas
1 pedaço de bacon cortado aos pedaços
2 chávenas de ervilhas
2 dl de vinho tinto
Sal & pimenta
Azeite
Fatias de pão (a gosto)

Deitar o azeite no tacho e alourar nele os pedaços de frango, até ficarem com cor.
Retirar do tacho. Juntar a cebola e os alhos, mexer. Juntar a cenoura, deixar refogar um pouco e deitar cerca de metade do vinho. Adicionar o bacon e o frango. Temperar. Fica a estufar lentamente, juntando-se o vinho aos poucos, até acabar. Quase no final juntam-se as ervilhas.

Entretanto torram-se as fatias de pão, que se dispõem numa travessa.

Coloca-se o frango e despeja-se o molho por cima.