Aqui em casa todos gostamos das chamadas 'costelinhas' grelhadas. Mas como não tenho onde grelhar, opto muitas vezes por assar no forno. Estas tinham muita carne, e estas eram mesmo boas para assar. Acompanhei com grelos salteados, e como ninguém dispensa o arroz, tive mesmo de fazer um.
Ingredientes:
1 costela de porco
1 cebola
2 dentes de alhos
1 cenoura
1 folha de louro
2 c. (sopa) massa de pimentão
2 dl de vinho branco
sal & pimenta
azeite & banha
ervas da Provença
De véspera tempera-se com um pouco de sal e vinho branco, não utilizar a medida toda. No próprio dia, acrescentam-se os restantes temperos: alhos picados, cebolas em gomos, pimenta, folha de louro. Entretanto preparam-se as batatas que se colocam na assadeira com a carne. Junta-se o restante vinho. Barra-se a carne com a massa de pimentão e envolvem-se os temperos quer na carne, quer nas batatas. Polvilha-se tudo com ervas da Provença. Rega-se com azeite e coloca-se a banha. Vai ao forno. Entretanto põe a cenoura a cozer em água temperada com sal, cortada aos pedacinhos (é só para dar uma fervura), mais tarde junta-se ao assado. Vira-se a carne e as batatas de vez em quando. Acompanhar com grelos salteados e arroz.
