Bacalhau com Natas

Mais uma maneira de fazer bacalhau, e esta é muito apreciada cá em casa, especialmente por mim.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

batatas cortadas em quadrados

1 cebola

1 chávena molho béchamel

1 pacote de natas

1 gema de ovo

azeite q.b

sal & pimenta

pão ralado

Coze-se o bacalhau, e guardam-se duas colheres da água de cozer o bacalhau.

Desfia-se em lascas.

Fritam-se as batatas, só até ficarem louras.

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Junta-se o bacalhau e depois as batatas.

À parte junta-se a gema com a água de cozer o bacalhau, e adiciona-se o béchamel e 1 pacote de natas. Rectificam-se os temperos. Junta-se metade ao bacalhau com as batatas, e deita-se num pirex ou travessa de ir ao forno. Cobre-se com o restante molho de natas. Por fim polvilha com pão ralado. Vai ao forno até dourar.

Eu ainda polvilhei com salsa.

Bacalhau com Broa

Para mim bacalhau é bom de qualquer maneira, mas gosto muito de bacalhau no forno.
Desta vez fiz uma versão com broa, e bacon, que gostei muito.

Ingredientes:

3 lombos de bacalhau
1/4 de broa de milho
3 dl de azeite (ou mais)
batatas costadas ao gomos
3 fatias de bacon (finas)
1 cebola & 2 dentes de alhos
1 c. (chá) de pimentão doce
sal & pimenta


Cortar a cebola às rodelas e colocar numa assadeira, de barro de preferência.
Esfarelar a broa para um tigela, adicionar o pimentão, temperar com sal e pimenta e juntar azeite, de modo a ficar uma pasta.
Colocar os lombos na assadeira, e ao lado ou à volta as batatas já previamente temperadas com sal e pimenta. regar com azeite e levar ao forno.
Virar o bacalhau, quando este já estiver dourado, e barrar com a papa de broa. Voltar a colocar no forno. Já perto do fim, cobrir com as fatias de bacon.
Servir com salada ou grelos salteados.

Marmotinhas de Rabo na Boca

É dos peixes mais apreciados lá em casa. O filhote adora, e o pai idem, idem!

A receita não tem nada que saber....

Ingredientes:

marmotinhas de rabo na boca
sal
sumo de limão
farinha q.b






Temperei com sal e limão, passei por farinha e fritei!
Acompanhei com arroz de cenoura e tomatinhos cherry em salada.

P.S. À hora que esta postagem foi para o ar, espero estar no Estoril a assistir ao campeonato do mundo de MotosGP.

Abrotea no Forno

Sim eu sei, que não tenho desculpa, mas tem acontecido tanta coisa, desde a ultima postagem, que enfim. O computador ficou mesmo avariado, e foram duas semanas de espera. Depois mudei de servidor, e só ontem voltei a ter net em casa. E por fim a preguiça, os fins de semana na quinta do cunhado, não deixam nada de sobra. Vou postar esta receita, que já estava aqui guardada há tanto tempo, mas o verão vou andar pouco por aqui. Desculpem a falta de visitas. Prometo que depois do uma vista de olhos às vossas postagens.

Ingredientes:

6 postas de Abrotea

1 cebola

1 tomate maduro

2 cenouras

1/2 chouriço alentejano

sal & pimenta

sumo de limão colorau q.b.

margarina & azeite

Primeiro temperei o peixe, com sal, pimenta e sumo de limão.

Numa travessa de pirex, coloquei a cebola, o tomate e o chouriço às rodelas, e as cenouras em cubos. Polvilhei com sal, reguei com azeite e levei ao forno. Mexi passados cerca de 10 minutos.

Dispor as postas do peixe, polvilhar com colorau, e colocar uma noz de margarina em cima de cada posta, e levar novamente ao forno. Quando estiverem douradinhas, virar e repetir. Demora cerca de 10 a 15 minutos, e está pronto. Acompanhei com arroz de legumes e salada.

Dourada no Forno

Estavam tão fresquinhas, que apesar de já ter destinado outra coisa para o jantar, resolvi assar estas douradas. Ficaram uma delicia, mas fiz só para mim e para o maridão, pois o filhote e as espinhas ainda não se dão lá muito bem.

Ingredientes:

2 douradas
batatas em gomos
1 cebola laminada
fatias de bacon q.b.
sal & pimenta
sumo de limão
azeite
½ pimento em tiras
2 c. (sopa) polpa de tomate
1 c. (chá) pimentão-doce

Em primeiro temperei o peixe com sal e sumo de limão e reservei. Coloquei as batatas, as cebolas e os pimentos numa assadeira. Juntei metade do pimentão, sal, pimenta e a polpa de tomate, misturei com as mãos e reguei com azeite. Levei ao forno.

Deixei assar assim sem o peixe cerca de 30 minutos. Depois juntei o peixe, que polvilhei com o resto do pimentão-doce, e reguei novamente com azeite. Quase no final coloquei as fatias de bacon por cima do peixe.

Tranches de Pescada no Forno

Um prato simples e rápido de peixe. Fiz com filetes grossos de pescada e acompanhei com puré.

Os montinhos de puré que estão na travessa do peixe, são para fazer feitio. já que tinha mais uma travessa cheia, para os comilões cá de casa. Como foi na sexta-feira Santa, até a assadeira é em forma de peixe (risos)!

Ingredientes:

6 tranches de pescada

1 cebola

1 cenoura

sal & pimenta

sumo de limão

azeite

margarina

pimentão doce

puré

pickles

Temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Prepara-se a assadeira. Faz-se uma cama de cebola às rodelas, depois colocam-se os tranches de pescada, por cima destes metem-se pequenas nozes de margarina por cima de cada tranche, polvilha-se com pimentão doce e rega-se com azeite.

Leva-se ao forno. Entretanto corta-se a cenoura às rodelas e leva-se a cozer cerca de 5 minutos em água com sal. Quando se for virar o peixe, junta-se a cenoura, que se mistura com a cebola. Dispõem-se montinhos de puré, em volta do peixe, e vai novamente ao forno. Por fim polvilha-se com pickles picados.

Bacalhau com Broa ... e Presunto

Quando a minha mãe, assava bacalhau no forno, depois de demolhado, colocava-o sempre em leite, por cerca de duas horas. Desta vez, e como foi num domingo, tinha tempo, fiz dessa maneira.



Ingredientes:

2 lombos de bacalhau (chegou porque eram grandes)
2 dentes de alhos picados
1 cebola picada
1/2 c. chá de pimentão doce
pimenta moída na altura
1 folha de louro
azeite
miolo de broa


Escorrer o bacalhau. Numa travessa de barro deitei cerca de 2 c. sopa de azeite, colocar lá dentro bacalhau, e polvilhei com o pimentão.

Num tacho deitei o azeite, cebola e alhos picados. Deixei estalar sem alourar. Juntei uma folha de louro. Despejar este refogado por cima do bacalhau e levar ao forno.

Vai-se regando de vez em quando e vira-se com cuidado os lombos.
Quando estiver quase pronto polvilhar generosamente com o miolo da broa. Regar com o azeite. Por fim colocam-se as fatias de presunto.
À parte, fritei batatas, mas só até ganharem cor, e cozi couves de bruxelas.
Juntar ao assado, misturar no molho e deixar repousar no forno desligado, cerca de 5 minutos.










A ultima foto não ficou lá muito boa, mas estava mesmo bom. Hum!

Bacalhau de Improviso

Tinha destinado para o jantar, um prato de bacalhau. Mas como ia fazer, não fazia a mais pálida ideia. Quando cheguei a casa, comecei a cozer os ovos a cenoura e o bacalhau, e nem assim. De repente pensei: vou inventar um prato com batatas fritas (que todos gostam) e no forno, pois com este frio, sabe mesmo bem. Então assim fiz.

Ingredientes:

400 g bacalhau cozido feito em lascas
1 cebola fatiada
2 dentes alhos picados
2 ovos cozidos
2 fatias de presunto grossas
1 cenoura cozida
batatas fritas q.b.
folha de louro
sal & pimenta

azeite
5 c. (sopa) maionese

Como já disse, cozi os ovos, a cenoura cortada aos cubinhos e o bacalhau. Fritei as batatas. Num tacho juntei o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro (só meti metade) e o presunto também cortado aos pedacinhos. Refogou só até estalar a cebola. Juntei o bacalhau. Mexi e deixei refogar mais um pouco e temperei só com pimenta moída na altura. Não juntei sal, por causa do presunto. Retirei do lume e juntei as batatas fritas. Misturei e juntei duas colheres de maionese, para envolver. Meti tudo numa assadeira, alisei e cobri com as restantes colheres de maionese. E foi ao forno a gratinar. Não meti muita maionese para não ficar enjoativo.

Filetes de Pescada No Forno

Já devem ter reparado, que faço poucas vezes pratos de peixe. Na verdade, cá em casa, gostamos todos mais de carne, e os pratos de peixe que se vão comendo, são tão simples, que nem dá gosto postar. Desta vez fiz uns filetes no forno com bacon, sempre fica qualquer coisa, de 'mais' bonito. :)


Ingredientes:

Filetes de pescada
Bacon fatiado (a mesma quantidade dos filetes)
1 cebola
2 dentes de alhos
1 cenoura cozida
puré de batata
sal & pimenta
colorau
margarina e azeite
sumo de limão
palitos q.b.


Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto põem-se as batatas a cozer, para o puré. Colocar uma fatia de bacon, em cada filete, enrolar e prender com um palito.
Num pirex, fazer uma cama de cebola laminada e alhos picados. Colocar o peixe por cima. Dispor de noz de margarina por cima e polvilhar com colorau. Regar com um fio de azeite. Vai ao forno. Viram-se assim que estiverem dourados e dispõe-se o puré à volta. Por cima do puré, espalhar pedacinhos de cenoura cozida.