Quadrados de Coco

Tinha uma lata de leite condensado, já aberta há algum tempo, tapada no frigorífico, a ver o tempo a passar. Um destes dias a dar uma volta nos blogues, vi esta receita, aqui, no blog Papinha Doce, e como dizem 'nuestros hermanos' 'me encanta' estes docinhos, que se comem de uma vez só, com aspecto fofo, molhado, e ainda por cima de coco. Não resisti.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

250 gr de açúcar

300 gr de farinha

20 gr de manteiga

3 ovos separados

1 c. (chá) de fermento

2 dl de leite

2 dl de leite de coco

1 lata de leite condensado

200 gr de coco

Batem-se as gemas com açúcar e a manteiga derretida. Depois adiciona-se o leite e depois a farinha com o fermento, (eu alternei). Batem-se as claras em castelo, e envolvem-se delicadamente ao creme.

Barrar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray), e levar ao forno a cerca de 180º, por 30 a 40 minutos. O meu cozeu em 25 minutos.

Desenformar para cima de uma pano, polvilhado com açúcar e deixar arrefecer.

Entretanto mistura-se o leite condensado com o leite de coco. Corta-se o bolo em quadrados, que se passam pelos leites e polvilham-se com coco.

A minha mistura de leite, não chegou para todos, por isso e polvilhei os restantes, por com açúcar em pó e canela.

Enfeitei-os com nozes, missangas de cor, pepitas de chocolate e caramelo.

Bolo de Coco

Alguém lá no trabalho, estava com vontade de comer qualquer coisa com coco, vai daí resolvi pesquisar, e encontrei este bolo no blog Receitas Quotidianas.
Ficou logo decidido pois bolos húmidos são sempre bem vindos lá em casa. É mesmo uma delicia!



Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
125 gr de coco ralado
1 c. (chá) fermento em pó
1 chávena (chá) de água quente
1/2 lata de leite condensado cozido
1 chávena (chá) de leite quente




Batem-se os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, o coco, a farinha e o fermento. Mexer bem. Juntar a água, e mexer com cuidado, pois a massa já está muito liquida.

Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 35 minutos, em forno a 180ºC.

Depois de cozido, e ainda na forma, despejar o leite quente em cima do bolo. Deixar amornar, e desenformar.

Eu aqueci ligeiramente metade de uma lata de leite condensado cozido, e barrei o bolo todo. Polvilhei com coco. Hum hum! Muito bom

Queijadas de Coco e Leite Condensado

Pois o fim de semana na capital foi do melhor, adorei as corridas, embora o barulho das motos seja ensurdecedor, vale a pena. Depois hei-de postar algumas fotos (se estas estiverem em condições).

No sábado jantamos em Cascais, local que gosto imenso, e no domingo jantamos num restaurante em Belém, e gritamos 'golo do Porto' em pleno restaurante, deixando alguns 'mouros' menos simpáticos com cara de poucos amigos... (lol).

Mas adiante, que hoje é mesmo uma receita que vai para o 'ar'.
Esta receita é do blog da Luísa Alexandra. São fáceis de fazer e ficam uma delícia. A versão dela é da bimby, mas eu fiz a versão manual.




Ingredientes:

1 lata de leite condensado
200 ml de leite
200 gr de coco ralado
1 c. (chá) de fermento em pó
4 ovos
casca de limão

Ralei a casca de limão. Juntei os ovos, o leite condensado e o leite, e bati bem. Por fim adicionei o coco e o fermento. Coloquei formas de papel dentro de formas de metal (para se segurar) e deitei o preparado nas mesmas. Foi ao forno a cerca de 180ºC, por 15 minutos, depende do forno.
Esta receita rende bastastes queijadinhas.

Bolo de Ananás (Filipa)

Mal vi este bolo da Filipa, fiquei logo com ideias de o fazer. Depois quando ia para o fazer, faltava sempre algum ingrediente (mania de não ler tudo até ao fim), mas por fim lá o fiz. É uma delicia. Fiz exactamente como a receita da Filipa, que está aqui. Acho que o meu devia ter ficado um pouco mais no forno, mas tenho que vos dizer, que nunca um bolo foi comido tão rapidamente. Até o meu marido que não é lambareiro, adorou este bolo. Em breve vou fazer outra vez.
Bons feriados! :)






Ingredientes:

3 ovos
1 chávena (chá) açúcar
1 1/2 chávena (chá) farinha
1 chávena (chá) coco ralado
4 rodelas de ananás
1 iogurte natural
1/2 chávena (chá) manteiga à temperatura ambiente
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio (não tinha, não usei)
1/2 c. (chá) sal
coco ralado q.b.


Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com bastante coco ralado, usei de pirex. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte a este os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte alternadamente o iogurte com a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Mexa bem.
Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e junte-os à massa assim como o coco ralado. Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 40 minutos ou até cozer e ficar ligeiramente dourado.

Quindins

Sempre gostei muito de coco, desde miúda quando a minha mãe fazias os ditos 'coquinhos' o cheiro espalhava-se pela casa... hum! uma delícia. Mas depois da minha ida ao Brasil e de comer tantas iguarias com coco, ainda gosto mais.
Desta vez fiz uns quindins de coco ou pudins, como lhe queiram chamar.





Ingredientes:

500 gr de açúcar
1,25 dl agua
1 pitada de baunilha em pó
200 gr de coco ralado
6 ovos
6 gemas
margarina e açúcar q.b.
sultanas q.b.

Ligar o forno nos 200º.
Levar o açúcar com a água e a baunilha ao lume. Deixar ferver durante 1 minuto. Retirar. Adicionar esta calda, ao coco, mexendo sempre com a vara de arames, para envolver bem.
À parte misturar as gemas com os ovos e bater ligeiramente.
Adicionar pouco a pouco ao preparado anterior.
Untam-se formas com margarina e polvilham-se com açúcar.






Colocar as formas num tabuleiro com água, até cerca de meio das formas. Encher as formas até 1/3 com o preparado.
Vai ao forno cerca de 35 minutos.
Retirar das formas quando já estiverem mornas e enfeitar a gosto. Como não tinha cerejas em calda, foram umas sultanas. :)

São servidas/os?