Gosto muito de coelho, e até prefiro estufado. Mas desta vez fiz assado no forno, para mim e para o filhote, pois o maridão tem problemas com os coelhos, diz que são lindos demais para se comerem. Daí fazer poucas vezes. Este foi uma oferta caseira, o que o tornou ainda mais apreciado. Assei só metade.
Ingredientes:
1/2 coelho
1 copo de vinho tinto
2 dentes de alhos picados
sal & pimenta q.b.
banha
azeite
salsa e tomilho q.b.
batatas cortadas para assar
De véspera temperei o coelho com sal, pimenta, salsa, tomilho e o vinho.
No próprio dia, coloquei na assadeira e por cima coloquei nozes de banha, à volta as batatas e reguei com azeite. Vai ao forno, virando-se de vez em quando e regando-se com o molho.
Acompanhei com arroz de morcela e salada.
P.S. Para o maridão fiz entrecosto.
