Pão de Atum e Azeitonas ... no Cestinho

Desta vez são dois em um. A primeira homenagem, como estava prometida, e como já tinha dito, era a vez da Ameixa. Escolhi uma receita salgada, para contrariar a tendência de postar doces.

Este pão ficou-me logo no olho, e eu estava certa. É mesmo muito bom.

Mas a melhor homenagem que a Ameixa precisa, neste momento, é dos nossos votos de melhoras, pois não anda lá muito famosa.

Esta menina, que já a conheço há algum tempo, é mesmo uma pessoa fantástica, alegre, franca, sem papas na língua, com sentido de humor e muito divertida. É aquela pessoa, que quem a conhece, gosta, e quem não conhece, gostava de conhecer.

Ameixinha - Espero que melhores depressa, para vires até à Invicta, passear, e conversar ...

Dois em um, porque resolvi aproveitar esta receita, para participar no aniversário do blog Receitas de Belinha Gulosa.

A Belinha não conheço pessoalmente, mas espero um dia, que isso venha a acontecer!

A ideia é ir de visita à avozinha, e levar alguma coisa feita por nós, no cestinho.

No meu levo Pão de Atum com Azeitonas, da Canela Moída.

Pelo caminho não encontrei o lobo mau, mas dois meninos, um maior, outro assim/assim, que comeram logo o pão, de tão cheiroso e saboroso que era... só ficaram as migalhas!

Esta é a minha participação.

Ingredientes:

250 gr de farinha com fermento (usei normal e deitei 1 c. chá de fermento em pó)

1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (usei ermental ralado na altura)

2 latas de atum de conserva

1/2 c. (chá) de caril (usei açafrão)

125 ml de leite

100 ml de azeite

1 c. (chá) de sal refinado

4 ovos

azeitonas pretas (usei também verdes)

folhas de tomilho frescas (não tinha - usei seco, mas juntei umas folhas de salsa fresca)

Com a ajuda da batedeira, bater os ovos, o azeite e o sal. Juntar a farinha alternada com o leite, depois juntar o caril, o atum, o queijo, as azeitonas e tomilho.

Barrar uma forma, tipo bolo inglês, e deitar o preparado.

Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos, até o palito sair completamente seco.

Arroz de Atum

Uma receita bem simples, prática, deliciosa, e com a possibilidade de acrescentar os ingredientes de que se gosta mais e que normalmente fazem parte das nossas dispensa.

As quantidades não são exactas , ficam ao critério de cada um.

Ingredientes:

3 latas de atum escorrido

1 lata (pequena) de milho

1 lata (pequena) de cogumelos

200 gr de bacon em cubos

2 linguiças

azeitonas descaroçadas pretas e brancas

1 cebola picada

2 dl de vinho branco

3 c. (sopa) de polpa de tomate

2 c. (sopa) salsa picada

queijo mozarella

azeite q.b.

sal & pimenta (moída na altura)

arroz

Num tacho faz-se o refogado, com o azeite e a cebola, Juntam-se o bacon e a linguiça em rodelas. Junta-se o atum, e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se então o vinho e a polpa de tomate e cozinhar um bocado em lume brando. Adicionam-se os cogumelos, o milho e as azeitonas. Misturar tudo. Por fim junta-se a salsa.

Entretanto fez-se um arroz, simples o qual não se deixa secar completamente.

Num pirex, coloca-se o arroz e por cima o atum. Finaliza com o queijo, com se fosse uma pizza.

Vai ao forno a gratinar.

Serve-se com salada.

Salada de Feijão Frade e Atum

Fiz esta salada como despedida do verão, pois os dias já começam a diminuir a olhos vistos, o o frio da noite já se faz notar. Sábado ainda estava calor, e como o tempo era pouco, veio-me à ideia esta solução rapida e pratica, que todos gostam.

As quantidades depende das pessoas que vão comer e se são muito ou pouco comilonas. Deixo aqui mais ou menos o que fiz.





Ingredientes:

3 latas de atum escorrido
500 gr de feijão frade cozido
3 ovos cozidos
1/2 cebola picada
tomates cherry q.b.
sal & pimenta
azeite & vinagre (usei com ervas da provence)
1 ramo de salsa picada

Deitar numa travessa o feijão, o atum, os ovos cortados, os tomates igualmente cortados, a cebola e a salsa picada. Faz-se o molho à parte, temperando a gosto.

Paté de Atum (Do Hugo)

Jantar de Domingo é sempre um concurso de petiscos, nada de faca e garfo. Desta vez o Hugo presenteou-nos com um paté de atum. Confesso que não sei as quantidades usadas por ele, mas sei a reunião de molhos adicionais que usou. Separou a mostarda, o ketchup, um molho de grelhados, maionese, e fez uma mistura que ficou muito boa. Aqui vai o que eu acho que ele usou.

Ingredientes:

2 latas de atum escorridas

1/4 de cebola picada

2 c. (sopa) de maionese

mostarda, ketchup q.b

pickles picados q.b.

Primeiro, esmagar com um garfo, o atum, muito bem. Juntar a maionese. Envolver bem. Juntar os molhos. Mexer. Por fim adicionar a cebola e o pickles, picados miudinhos.