Bavarois de Iogurte e Mel

Sim! Eu sei que ando a fazer uma homenagem às novas blogueiras que conheci, blá, blá, blá, até posso dizer que a próxima receita é da Canela Moída, não é doce, mas neste fim de semana de três dias, deu-me a preguiça, e não fiz. Escolhi a receita, verifiquei os ingredientes necessários, mas não passei daí.

Para além de descansar, também passeei pelas ruas do Porto, e Ameixa, tens de vir conhecer alguns recantos, que sei, que vais adorar. Consegui ver os bonecos da Rua de Santa Catarina (o S.João já não está com frio), e quando cheguei a casa, não fiz nada. :)

Há duas semanas, tive a jantar cá em casa, uma amiga de infância, com quem me fartei de brincar. Daquelas amigas, que passamos horas a conversar e a passear.

Já não estava com ela há bastante tempo, e então resolvi convida-la para jantar.

Uma das sobremesas que servi, foi este Bavarois, que vi no blog Tangerina Aderente, aqui!

É mesmo muito fácil de fazer, só achei que o vinho do Porto, que usei, era demasiado forte.

Ingredientes:

250 ml de iogurte natural (usei grego natural)

100 gr de açúcar

150 gr de vinho de sobremesa (Moscatel/Porto) (usei só 100 gr)

450 ml de natas

1 1/2 c. (sopa) de mel

3 folhas de gelatina

Numa taça, colocar as folhas de gelatina, em agua fria. Num tachinho, levar ao lume, o açúcar, o vinho e o mel, até levantar fervura. Desligar. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las na calda de vinho. Deixar arrefecer, e misturar o iogurte e as natas. Distribuir por taças pequenas e levar ao frigorífico até solidificar.

Para enfeitar, usei a sugestão da Tangerina. Fiz um caramelo, que deixei cair num tapete de teflon, e fiz riscos com um garfo. Depois de frio parti. Fica bom ...

Mousse de Chocolate

Para mim, continua a ser a melhor sobremesa do mundo... simplesmente ADORO!

Ingredientes:

250 gr de chocolate em barra (quanto mais cacau melhor)
5 ovos
250 gr de açúcar (podem cortar para 200 gr)
200 gr de margarina




Derreter o chocolate lentamente, com a margarina.
Bates as gemas muito bem com o açúcar. Adicionar o chocolate derretido, e em fio à mistura de ovos. Bater as claras em castelo e adicionar com cuidado ao preparado anterior. Levar ao frigorífico em taça ou tacinhas, de um dia para o outro.

Pavé Gelado de Leite Condensado

Mais uma lambarice, muito apreciada, lá em casa por todos. Doces de colher venham eles.
Esta receita é mais uma da Tele-culinária 30º Aniversário Gold.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (cozida)
4 ovos
250 gr de queijo mascarpone
200 gr de palitos de champanhe
2 dl de café
2 dl de natas
2 c. (sopa) de açúcar
3 folhas de gelatina
canela em pó q.b

Deitar o leite condensado para uma tigela e adicionar as gemas, batendo bem. Adicionar o queijo, escorrido e partido em pedaços. Bater muito bem. Deitar este preparado num pirex, e levar ao frigorífico cerca de 10 minutos (eu deixei mais).


Demolhar os palitos rapidamente no café, e colocar por cima do preparado anterior. Batem.se as natas em chantilly. Noutra tigela batem-se as claras em castelo com o açúcar. Demolhar as folhas de gelatina, e derretem-se ao lume sem deixar ferver. Juntam-se às natas. Envolver as claras nas natas e verter por cima do doce anterior. Vai ao frigorífico e polvilha-se com canela antes de servir.

Creme de Leite com Rum (e Passas)

Pois o calor continua, mas não deve ser por muito tempo. Esta semana vou andar mais ocupada, por isso peço já desculpa antecipada, se ficar em falta.

Esta sobremesa sabe bem fresquinha. É quase um leite creme, a que se junta o rum, dando logo um sabor bem diferente. O rum que tenho em casa não é do melhor (como me arrependo de não ter trazido da RD, pois lá era do melhor). A receita é daqueles livrinhos da Cozinha semanal - doces de colher.


Ingredientes:

5 dl de leite
100 gr de açúcar
60 gr de farinha
1 pitada de sal fino
2 ovos e 3 gemas
2 c. (sopa) de rum
canela em pó
passas (usei sultanas)

Leva-se o leite ao lume, num tacho, até ferver. À parte misturam-se os restantes ingredientes, menos as passas. Misturar o leite e mexer com um vara de arames. Vai ao lume mexendo sempre, até engrossar. Dividir por taças. Na receita original não levava as sultanas, mas eu decidi misturar em algumas taças, porque gosto muito. Depois usei vários enfeites: canela em pó, sultanas e pau de canela.




Recebi já algum tempo uns selinhos, que passo a publicar aqui, mas que não vou passar a ninguém em especial, porque como já tenho dito, não tenho muito tempo para essas coisas, pois tiram sempre um bom bocado de tempo para o fazer. Também já os vi em vários blogs por isso, já todos devem ter. Quem me deu este selinho foi a Moonlight do blog Vitamina ABC

Baba de Moça

Já andava de olho nesta 'baba', para não ser sempre a do camelo, mas sempre que me decidia a fazer, é que me lembrava que normalmente não tenho leite de coco em casa, e por isso tinha de comprar. Fica com aquele aspecto de ovos moles.

A receita foi retirada da TeleCulinária Gold (30º Aniversário).

Tenho de confessar que ainda não provei, só rapei o tacho quando ficou pronto, e achei uma delicia, com um suave sabor a coco. espero que gostem, pois faz-se em dois tempos.

Ingredientes:

500 gr de açúcar

2 dl de leite de coco

1 dl de água

6 gemas

1 c. (chá) manteiga

Deitar todos os ingredientes num tacho e misturar bem. Levar ao lume, até ferver, mexendo sempre. Distribuir por taças e deixar arrefecer. Decorar a gosto. Eu decorei todas diferentes. Usei canela em pó, coco e caramelo líquido.

Fácil não?

Mousse de Manga

É uma sobremesa, mais própria para o verão, pela frescura que dá. Mas nestes dias, no quentinho em casa, depois de um bom repasto, sabe bem algo do género. É fácil de fazer, e resulta sempre.

Ingredientes:

400 gr de polpa de manga
½ lata de leite condensado
200 ml natas
3 folhas de gelatina

Demolham-se as folhas de gelatina e dissolvem-se num pouco de água quente.
Bate-se a polpa com o leite condensado, Juntam-se as natas. Por fim adicionam-se as folhas de gelatina já dissolvidas. Vai ao frigorífico até solidificar.

Doce de Amêndoa e Chila

Por motivos de saúde (do maridão), esta semana andei longe do blog, não tendo tempo nem para ver os cozinhados das minhas 'laranjinhas'. Mas agora vão sair muitas 'postagens'.

Adoro doces de colher, e este reúne: gemas, amêndoa e chila, coisas que eu gosto tanto. A receita vem no livrinho do acúcar Sidul.

Ingredientes:

200g açúcar fino Sidul

1,5 dl água

90g amêndoa ralada

30g de doce de chila

1 c. (sopa) de margarina

5 gemas

raspa de 1 limão

canela em pó q.b

Leva-se o açúcar com a água ao lume até levantar fervura. Deixar ferver em lume brando, durante 2 minutos. Juntar a amêndoa, a raspa, o doce de chila e a margarina. Mexer. À parte desfazem-se as gemas e mistura-se um pouco do preparada anterior. Adicionar em fio ao restante preparado. Vai de novo ao lume brando, deixar ferver cerca de 5 minutos. Mexer sempre com a colher de pau. Colocar em tacinhas e polvilhar com canela. É para se servir frio.

Bolo Gelado de Bolacha

Fiz esta sobremesa no aniversário do Hugo, e quando dei conta já só havia uma fatia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas Maria
5 ovos e uma gema
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de água

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo, bem firme, com um pouco de açúcar. À parte prepara-se o chantilly e junta-se às claras.
Por fim adiciona-se o leite condensado em fio.
Bate-se muito bem, até ficar com consistência forte.
Faz-se então o molho de ovos.

Num tacho levam-se as gemas, com o açúcar e a água. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserva-se. Numa forma de tarte, coloca-se uma camada de bolachas Maria, uma camada de creme, e assim até acabar.Por cima espalha-se o molho de ovos.
Vai ao congelador de um dia para o outro.

Baba de Camelo

Esta receita já não é novidade para ninguém, no entanto vai ficar aqui registada.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 ovos

Cozer a lata de leite condensado, na panela de pressão cerca de 30/45 minutos.
Depois de frio deita-se o leite para uma taça e juntam-se as gemas. Misturar bem. À parte batem-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior com cuidado, misturando sempre de baixo para cima.

Colocar em taça ou taças e vai ao frigorífico pelo menos por três horas.

Nota: Segundo a minha colega Xana, deve-se bater tudo à mão. Nada de batedeiras.