Em conversas entre amigas, vamos sempre trocando receitas.
Umas valem pela sua simplicidade, outras pelo bom resultado e sucesso que fazem.
Uma dessas amigas, a Rute, falou-me deste bolo, e fez-me o favor de me enviar a receita.
Este fim de semana, ganhou forma.
É uma espécie de colchão de noiva, tão fofo, e fica húmido, por causa do creme. Não fica nada enjoativo.
Tenho pena das fotos não fazerem justiça.
Ingredientes:
Bolo
125 gr açúcar
125 gr fécula de batata
8 gemas e 6 claras
1 c: (chá) fermento
Cobertura
2 claras
125 gr de manteiga
125 gr de açúcar
200 gr de amêndoa filada e torrada
Juntar o açúcar com a fécula e depois adicionar as gemas, pouco a pouco, batendo sempre. Adicionar o fermento. Bater as claras em castelo, e misturar com cuidado sem bater em demasia. Entretanto levam-se as amêndoas ao forno até estarem douradas.
Num tabuleiro ou forma, barra-se com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra e polvilha com farinha (eu usei o spray espiga).
Vai ao forno, não muito forte, cerca de 30 a 40 minutos (não deve cozer demais). O meu cozeu em 25 minutos.
A cobertura, é só bater muito bem o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme de manteiga.
Bate-se muito bem.
Barra-se o bolo com este creme e enfeita-se com as amêndoas.
