Arroz de Frango no Forno

Desta vez, fiz um arroz de frango diferente, seco, e no forno.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 tomate maduro

2 cebolas

1 chávena de ervilhas

1 cenoura

chouriço

bacon

400 gr de arroz

água (dobro do arroz)

azeite q.b.

sal & pimenta

1 c. (chá) de açafrão

1 limão (sumo)

Primeiro prepara-se o frango. Numa assadeira, dispõe-se uma das cebolas, às rodelas e o tomate. Cola-se o frango temperado com sal e pimenta, sumo de limão, e rega-se com azeite. Vai ao forno a assar. À parte cozem-se as ervilhas com a cenoura, em água temperado com sal. Coa-se e reserva-se. Quando o frango estiver bem assado, retira-se da assadeira, e coa-se o molho.

Faz-se então um refogado, com a outra cebola, um pouco do molho do assado (não todo senão fica muito forte). Juntam-se as ervilhas, a cenoura, o chouriço em rodelas, o bacon em fatias e polvilha-se com o açafrão, mexe-se.

Entretanto já se lavou o arroz, e colocou-se na assadeira, a secar no forno.

Adiciona-se a água à calda, e assim que levantar fervura, despeja-se sobre o arroz, mexe-se com um garfo, e com cuidado, e leva-se ao forno a secar.

Quando faltarem cerca de 5 minutos, colocam-se os pedaços de frango por cima.

Acompanha com salada.

P.S. A Ameixinha do Blog Canela Moída, está a combinar encontro no Porto, para este sábado, dia 28 de Maio. Pessoal do Norte, não faltem, não deixem passar este encontro em branco. Mandem um mail, a confirmar a vossa presença, para ameixinhaseca@hotmail.com.

Arroz de Atum

Uma receita bem simples, prática, deliciosa, e com a possibilidade de acrescentar os ingredientes de que se gosta mais e que normalmente fazem parte das nossas dispensa.

As quantidades não são exactas , ficam ao critério de cada um.

Ingredientes:

3 latas de atum escorrido

1 lata (pequena) de milho

1 lata (pequena) de cogumelos

200 gr de bacon em cubos

2 linguiças

azeitonas descaroçadas pretas e brancas

1 cebola picada

2 dl de vinho branco

3 c. (sopa) de polpa de tomate

2 c. (sopa) salsa picada

queijo mozarella

azeite q.b.

sal & pimenta (moída na altura)

arroz

Num tacho faz-se o refogado, com o azeite e a cebola, Juntam-se o bacon e a linguiça em rodelas. Junta-se o atum, e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se então o vinho e a polpa de tomate e cozinhar um bocado em lume brando. Adicionam-se os cogumelos, o milho e as azeitonas. Misturar tudo. Por fim junta-se a salsa.

Entretanto fez-se um arroz, simples o qual não se deixa secar completamente.

Num pirex, coloca-se o arroz e por cima o atum. Finaliza com o queijo, com se fosse uma pizza.

Vai ao forno a gratinar.

Serve-se com salada.

Arroz de Vitela No Forno

Pois é, a semana passada era a praia, esta semana chove a cântaros, e uma grande preguiça veio junto com ela. Começo a preparar as minhas férias, fazendo listas do que preciso levar, e o fim de semana simplesmente voou. Esta receita era feita lá em casa, várias vezes pela minha mãe, com um toque especial que só ela dava. À parte disso, também fiz algumas alterações.







Ingredientes:

½ kg de vitela (usei costela mendinha)
3 tiras de entremeada
½ chouriço de vinho
½ morcela
1 chávena de ervilhas
2 cenouras
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 c. (sopa) polpa de tomate
1 c. (café) de açafrão
½ dl de vinho tinto
azeite
arroz (quantidade desejada)
sal & pimenta




Faz-se um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Quando começar a ganhar cor, juntar a vitela. Vai-se mexendo, e adiciona-se aos poucos o vinho, a cenoura a polpa e o entrecosto. Deve estufar em lume brando, se necessário juntar um pouco de água, mas o molho deve estar grosso. Estufar assim cerca de 40 minutos, sempre atenta. Juntar então as ervilhas, o chouriço de vinho cortado em rodelas, e o dobro da água do arroz. Retirar um pouco do caldo, para dissolver o açafrão. Entretanto já se escolheu e lavou o arroz (quem lava, eu não) e coloca-se numa travessa de barro, que se leva ao forno médio, para aquecer.





Quando o caldo levantar fervura, rectificar os temperos e despejar a mesmo sobre o arroz, e mexe-se com um garfo. Vai novamente ao forno. Passados cerca de 10 minutos, colocam-se por cima, as rodelas da morcela.

Arroz de Pato

Arroz de pato nunca foi coisa que me animasse a fazer, acho que foi trauma de infância, por ter comido num restaurante e não gostei mesmo nada. No outro dia, estava no talho, ao cruzar-me com uma amiga, que quis metade da dita ave, resolvi trazer a outra metade. Ela lá me explicou como fazia, e eu resolvi passar à acção.

Ingredientes:

½ pato
½ chouriço de carne
½ chouriço de colorau
1 pedaço de presunto
300 gr de arroz
1 cenoura
1 cebola e 3 dentes de alhos
azeite
Sal & pimenta
Queijo q.b.



Então fiz assim: Cozi o pato (aliás o meio pato) com os chouriços, a cenoura e o presunto, sal e grãos de pimenta. Depois de cozido, retirei do tacho e coei a água. Quando o pato arrefeceu, desfiei-o. Fiz um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar um pouco da água de cozer o pato. Deixar fervilhar um pouco.
Juntar a água de cozer o pato, em dobro da quantidade do arroz. Ter em atenção aos temperos. Adicionar o arroz, deixar cozer. Antes de estar totalmente cozido, retirar do lume, misturar o pato desfiado. Colocar num pirex ou num assadeira de barro. Cobrir com os chouriços às rodelas e por cima espalhar o queijo. Já não tenho a certeza de que queijo usei, pois já fiz há algum tempo. Vai ao forno até secar por completo e ficar lourinho.

Arroz de Marisco

Adoro arroz de marisco, mas um arroz como deve ser, com vários tipos de marisco. Mas desta vez, a pedido do filhote, comprei uma daquelas embalagens económicas, que trazem uma mistura, nem sabemos bem de quê. Mas ele gosta, é rápido, e faz-se um 'arroz de marisco dos pobres', que com a crise que anda aí, já é muito bom. Tinha ainda umas gambas congeladas, e acrescentei algumas, para dar mais sabor e aspecto.

Ingredientes:

1 emb. de preparado de marisco
gambas q.b.
300 gr de arroz
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 tomate maduro grande ou dois médios
2 c. (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
sal e piripiri q.b.







Primeiro dei uma fervura às gambas, em água com sal e uns grãos de pimenta. Escorri as gambas mas reservei a água. Num tacho deitar o azeite, a cebola e os alhos picados e deixar alourar. Juntar então os pimentos cortados aos pedaços, deixar refogar uns minutos e juntar o tomate. Refogar. Juntar o vinho e a polpa de tomate, e deixar refogar um pouco. Se necessário juntar um pouco da água de cozer as gambas. Medir a água, e juntar ao refogado a quantidade em triplo do arroz, para fazer um arroz malandrinho. Quando levantar fervura, adicionar o preparado de marisco e o arroz, rectificar os temperos, tendo em atenção que água já tinha sal, juntar piripiri a gosto. Quando estiver quase cozido, juntar as gambas. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Arroz de Polvo Malandrinho!

Adoro polvo. Pode ser em arroz, filetes, assado, grelhado, ou simplesmente cozido com molho verde. Desta vez fiz uma arroz malandrinho, pelo menos eu chamo-lhe assim ao arroz com calda. Hum!

Ingredientes:

1 polvo congelado
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
400 gr de arroz
2 tomates maduros
1 c. (sopa) polpa de tomate
Sal & pimenta
salsa picada

Cozi o polvo na panela de pressão, deixei arrefecer, cortei-o em pedaços e coei a água de o cozer. Fiz um refogado com a cebola e os alhos. Juntei um pouco da água (cerca de três c. sopa) e a polpa de tomate. Deixar refogar um ou dois minutos e juntar os tomates cortados em pedaços, sal e pimenta. Juntar a água pelo triplo do arroz. Quando levantou fervura, juntei o arroz. Rectifiquei os temperos, e deixei cozinhar cerca de sete minutos e então juntei o polvo. Coze mais cerca de cinco minutos. Polvilhei com salsa picada e foi direitinho para a mesa.

Empadão de Arroz do Maridão :)

Pois para quem não sabe, eu não cozinho às terças e às quintas.
Vou ao ginásio e o maridão é quem trata da janta.

Bem é certo que tento sempre deixar algo prático, para ele, uma vez que cozinhar não é o seu propriamente o seu forte, embora o que faz, faz bem. :)

Uma destas vezes deixar carne picada, a pensar que ele fizesse um esparguete à bolonhesa, mas quando cheguei a casa, ele tinha feito nada mais nada menos que um empadão de arroz com carne picada.

Aproveitou restos de arroz que estavam no frigorífico, e meteu as mãos à obra.
Não queria deixar de postar este prato. Não sei ao certo o que fez.

Acho que cozinhou a carne como para bolonhês.

Dispôs em camadas, por cima colocou fatias de queijo, de presunto e rodelas de chouriço.
Quando cheguei já estavam a jantar (são os dois uns esfomeados) mas ainda tirei uma foto.

Ficou lindo, não ficou?

Arroz de Vitela

Em casa dos meus pais, a minha mãe fazia um arroz de vitela, de lamber os beiços, de que tenho muitas saudades. Ao longo dos anos, fui tentando, mas o meu não fica igual. Por isso... criei o meu arroz de vitela. Comecei por estufar a carne na panela de pressão, para poupar tempo. O resto fiz como descrevo em baixo. Podem fazer um arroz mais seco ou malandrinho, pois fica bem das duas maneiras. Fiz a versão intermédia.

Ingredientes:

750 gr de vitela cortada aos pedaços

1 cebola picada

2 dentes de alhos picados

6 tiras de bacon

1/2 pimento verde cortado

1/2 pimento vermelho cortado

1 tomate médio

1 cenoura cortada

1/2 copo de vinho branco

1 c. (sopa) polpa de tomate

azeite

sal & pimenta

Na panela de pressão coloquei o azeite. Quando ficou quente adicionei a carne para ganhar cor. Juntei então meia cebola e um dente de alho picados, Mexe-se. Adicionar 1/2 copo de vinho branco, a polpa de tomate, 1 copo de água. Sal e pimenta moída na altura. Fechar a panela e deixar cozinhar cerca de 30 minutos (contar o tempo quando a válvula começa a girar).

No tacho de fazer o arroz, faz-se um refogado com azeite, o resto da cebola e o alho. Deixar alourar e juntar o bacon, cortado aos pedaços. Juntar os pimentos, a cenoura e o tomate também cortado.

Junta-se a carne já estufada, com o resto do caldo de estufar (nesta altura já não tem muito liquido). Deita-se o dobro da água para a medida de arroz. Quando levantar fervura deita-se o arroz. Mexe-se. Rectificam-se os temperos. Semi tapar se for para arroz malandro e tapar se for para seco. Deixar cozer. Entretanto faz-se uma salada para acompanhar. Bom apetite.