Bolo de Xadrez

Aqui está um bolo que só pelo aspecto vale tudo, é que os olhos também comem. Não leva nada de especial, só requer uma forma própria para o efeito, composta por três formas baixas e uma trempe com divisórias circulares. Esta receita vem na Tele-Culinária nº 180, só a cobertura e o recheio é que são a meu gosto.

Ingredientes:

Bolo

250g açúcar + 50g
250g margarina
275g farinha
2c. (chá) fermento em pó
5 ovos
1 chávena de leite
50g chocolate em pó ou 2c. (sopa) cacau

Recheio:

125g manteiga
90g açúcar
2 gemas

Cobertura:

150g chocolate tablete
½ pacote natas

Misturar a farinha com o fermento e peneirar. Bate-se a manteiga com açúcar muito bem. Juntam-se as gemas e o leite, deitam-se sempre com cuidado e batendo bem, com a vara de arames. À parte batem-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar e bate-se bem. Juntam-se então as claras e a farinha, alternadas, mexendo sempre com cuidado, sem bater, mas de modo a ficar tudo bem envolvido. Divide-se a massa. Numa delas, junta-se o chocolate ou o cacau.
Barra-se as três formas com margarina, forra-se o fundo com papel vegetal, que também se barra com margarina. Coloca-se a divisória, e põe-se massa alternada, branca e chocolate. Duas formas ficam iguais e uma diferente. Vai ao forno médio cerca de 30 minutos.
Entretanto faz-se o creme para o recheio.

Quando cozido (verificar sempre com um palito), tirar da forma e deixar arrefecer.

Faz-se a cobertura. Derrete-se o chocolate em banho maria, e deitam-se as natas. Misturar bem.
Colocar no prato de servir a primeira base. Barra-se com o creme. Segunda base o mesmo. Esta deve ser ao contrario da primeira, e da terceira, que vai a seguir.
Por fim deita-se o molho de chocolate.

Nota: Esta fatia foi logo comida por um menino, que não dormiu, enquanto o bolo não ficou pronto.

Triângulos de Amêndoa

Numa pausa, há sempre tempo para se preparar um docinho, e estes, são fáceis e saborosos.

Ingredientes:

125g manteiga
250g açúcar
125g farinha
70g amêndoa moída
4 ovos
1 limão (raspa)
Manteiga e farinha q.b.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição. Adiciona-se então a farinha, a amêndoa e a raspa de limão. À parte batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior com cuidado. Deita-se a massa no tabuleiro, e vai ao forno cerca de 25 minutos. Depois de cozido, cortam-se aos triângulos ou outras formas, e polvilham-se com açúcar em pó.

Massa no Forno com Carne

Para além da Lasanha, este é o prato de massa mais popular cá em casa. A receita é do livrinho da Vaqueiro, mas fiz algumas alterações. Costumo fazer a olho, mas aqui vão as quantidades, para se tornar mais fácil.

Ingredientes:

250g carne picada
350g massa à escolha

2 chávenas de bechamel
2 c. (sopa) queijo ralado
1 pedaço de bacon
30g margarina
1cebola pequena
azeite, sal e pimenta q.b.

Comece por picar a cebola e refogar em azeite. Corte o bacon em cubos e refogue-os no azeite. Junte a carne. Tempere de sal e pimenta (moída na altura) e deixe cozinhar até a carne ficar soltinha. À parte coza a massa. Entretanto faça o molho bechamel.
Quando a massa estiver cozida (deve ficar 'al dente'), coe-a. No tacho onde cozeu a massa, derreta a margarina e junte o queijo ralado. Junte a massa e misture bem. Deite a carne e mais uma vez, misture tudo. Adicione, cerca de metade do bechamel, e envolva bem. Deite tudo num pirex e cubra com o restante bechamel. Pode ainda polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

Folhado de Camarão e Bacon

Sexta-feira, com o fim de semana à porta, tinha razões para estar contente, mas com uma constipação a tomar conta de mim, entre espirros, tosse e dores de garganta, quase a acabar o stock de lenços de papel, só tinha vontade de me deitar. Só que a família não tem culpa e tem de comer, mas não queria fazer nada do habitual. Daí surgir esta ideia. Um folhado crocante com recheio cremoso de camarão com o toque forte do bacon.

Ingredientes:

2 quadrados de massa folhada (um maior que outro)
300g camarão limpo
8 fatias de bacon
1 c. (sopa) farinha
2 dl leite
1 c. (sopa) polpa de tomate
1 c. (chá) salsa picada
cebola picada
azeite, sal e pimenta q.b
ovo batido

Primeiro refoguei os camarões em azeite e cebola, deixar ganhar cor. Adicionar a polpa de tomate mexer bem. À parte dissolver a farinha no leite e juntar aos camarões. Deixar engrossar. Por fim junta-se a salsa, e rectificam-se os temperos. Barrar um pirex, de preferência quadrado, com margarina e em seguida forrar com massa folhada. Dispor as fatias de bacon por cima da massa de modo a fiquem até ao bordo do pirex. Deitar o recheio de camarão. Tapar com o outro pedaço de massa folhada. Pincelar com ovo batido. Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Com as sobras de massa folhada, fiz umas pequenas tarteletes. Forrei com massa folhada, depois bacon e por fim um ovo inteiro. Sal e pimenta moída na altura, e voilá. Forno com eles.
P.S. Eles gostaram.

Costeletas de Porco Com Molho de Mostarda

Ingredientes:

3 costeletas de porco
6 fatias de presunto
1 lata de cogumelos laminados
Pimento verde e vermelho às tirinhas
1/2 cálice de vinho do Porto
1 c. (sopa) de mostarda
1 dl de natas
sal, pimenta e óleo q.b

Comece por temperar as costeletas com sal e pimenta moída na altura. Deixe ficar pelo menos 20 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as costeletas de ambos os lados. Retire-as.

Na mesma frigideira junte os pimentos, deixe cozinhar por uns minutos e acrescente os cogumelos. Em seguida o presunto em pedaços. Deixar apurar um pouco e juntar o vinho do Porto e a mostarda. Por fim juntam-se as natas, deixar ferver e servir de imediato. Acompanha com salada e arroz branco.

Bolo Gelado de Bolacha

Fiz esta sobremesa no aniversário do Hugo, e quando dei conta já só havia uma fatia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas Maria
5 ovos e uma gema
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de água

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo, bem firme, com um pouco de açúcar. À parte prepara-se o chantilly e junta-se às claras.
Por fim adiciona-se o leite condensado em fio.
Bate-se muito bem, até ficar com consistência forte.
Faz-se então o molho de ovos.

Num tacho levam-se as gemas, com o açúcar e a água. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserva-se. Numa forma de tarte, coloca-se uma camada de bolachas Maria, uma camada de creme, e assim até acabar.Por cima espalha-se o molho de ovos.
Vai ao congelador de um dia para o outro.

Frango Assado Douradinho

Uma receita normal, que resulta sempre. A maneira de temperar é que é diferente. Com ligeiras alterações, tirei-a do programa ‘Every Day Food’.

Ingredientes:

50gr de margarina
1 caldo de galinha
sumo de 1 limão
sumo de meia laranja
2 dentes de alhos
1 c. (chá) salsa picada
Pimenta/picante q.b.

Comece por levar ao micro-ondas a margarina com o caldo de galinha durante uns segundos, para derreter a margarina e amolecer o caldo. Retire e mexe. Acrescente os alhos picados, a salsa, os sumos dos citrinos, e pimenta ou picante a gosto.
Com este preparado, esfrega-se o frango por dentro, por fora, e entre a pele e a carne, com muito cuidado para não furar.
Vai ao forno em assadeira de barro (de preferência), e vai-se regando com o próprio molho. Quem gostar pode juntar batatinhas e assar juntamente com o frango.
Para acompanhar fiz arroz de ervilhas com chouriço, e batatas fritas.

Brigadeiros e Beijinhos de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 c. (sopa) de chocolate
2 c. (sopa) de manteiga

Coze-se a lata de leite na panela de pressão, cerca de 30 minutos.
Depois de frio juntam-se a manteiga e o chocolate.
Fazem-se pequenas bolinhas que se passam por chocolate granulado.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30g de côco ralado
cerejas em calda q.b.

Num tacho deita-se o leite condensado e o côco. Vai ao lume mexendo sempre, ate engrossar (até obter ponto de estrada).
Deita-se num prato e deixa-se arrefecer. Untam-se as mãos com óleo e moldam-se bolinhas e se passam por côco e colocam em caixinhas. Enfeitam-se a gosto.

Baba de Camelo

Esta receita já não é novidade para ninguém, no entanto vai ficar aqui registada.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 ovos

Cozer a lata de leite condensado, na panela de pressão cerca de 30/45 minutos.
Depois de frio deita-se o leite para uma taça e juntam-se as gemas. Misturar bem. À parte batem-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior com cuidado, misturando sempre de baixo para cima.

Colocar em taça ou taças e vai ao frigorífico pelo menos por três horas.

Nota: Segundo a minha colega Xana, deve-se bater tudo à mão. Nada de batedeiras.

Bola de Carne

Ingredientes:

425g farinha
4 ovos
1,5 dl óleo
2 dl leite
1 c. (café) sal fino
2 c. (chá) fermento em pó
carnes a gosto

Batem-se os ovos inteiros com o óleo e o sal. Juntar pouco a pouco a farinha alternada com o leite. Por fim adiciona-se o fermento.
Num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha, vão-se fazendo camadas de massa e carnes. Podem-se usar todo o tipo de charcutaria, tais como: presunto, bacon, fiambre, chourição, paio, salame, etc.

Nota 1) A massa deve ficar como a massa de um bolo, se achar que deve juntar mais farinha ou leite, pode faze-lo.
Nota 2) Um pequeno truque: passar as rodelas de carne pela massa e colocar na forma, assim as camadas ficam mais fininhas.

Parabéns HUGO

Hoje é um dia muito especial para mim. O meu filhote faz anos. Parece que ainda foi ontem, e já lá vão dez anos. O tempo voa. É por isso que o devemos aproveitar bem, tentar dar o máximo de nós e ajudar com alguns bons cozinhados.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 ovos
igual peso (dos ovos) de farinha
igual peso (dos ovos) de açúcar
igual peso (dos ovos) de manteiga
igual peso (dos ovos) de maçãs

Bate-se a manteiga com o açúcar. Deita-se a farinha alternada com os ovos, um a um.
Por fim colocam-se tiras de maças fininhas, dispostas a gosto.
Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, que deve estar bem untada com manteiga.
Depois de cozido, polvilha-se com açúcar.

Nota: Também se pode colocar uma camada de maças no meio do bolo.

Nasceu...

Depois de muito 'navegar' pelos interessantes blogs de culinária, decidi criar o meu. Não fazia nenhuma ideia do que tinha de fazer, nem tinha fotos nenhumas. Segui os passos para criar um Blog, mas tive algumas dificuldades. Pedi ajuda à Filipa, que logo se prontificou a ajudar, e também com ajuda da Bete (colega do trabalho) aqui está ele. Raspas de Laranja ... nasceu e agora só falta crescer. Espero que gostem. Bons petiscos, bons cozinhados e ... não se esqueçam das Raspas de Laranja. Ah! eu sou a Zé.

Pimentos de Padrón

Gosto muito dos 'Pimentinhos de Padrón'. Comi pela primeira vez em Sanxenxo, na companhia dos meus padrinhos e compadres (João e Gabi) numa das muitas boas férias que por lá passei. É fácil de fazer e agora já aparecem à venda nos nossos hipermercados.

Ingredientes:

pimentos de Padrón
sal grosso e Azeite

Numa frigideira põe-se o azeite e quando estiver quente, juntam-se os pimentos. Vão-se picando e polvilha-se com sal grosso. Quando começarem a ganhar cor e a murchar, estão prontos. Atenção que alguns são muito picantes (são os que eu mais gosto eheheh!)

Lulas Estufadas (Como Eu Gosto)

Ingredientes:

lulas limpas
polpa de tomate
vinho branco
cenoura aos cubinhos
azeite
cebola
alho
bacon
sal, pimenta
mostarda, natas

Num tacho leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Quando alourar, juntam-se as lulas cortadas às rodelas. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, e 0,5 dl de vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta moída na altura.
Deixar cozinhar em lume brando. O liquido que as lulas largam, dá para as cozinhar.
Juntar a cenoura cortada aos pedaços e o bacon em cubinhos.
Coze cerca de 30 a 45 minutos. Findo este tempo (ou até estarem tenras) juntar uma colher de sopa de mostarda e 4 colheres de natas. Antes de servir polvilhar com salsa fresca. Acompanhar com arroz branco ou puré e uma boa salada.