FELIZ 2009

Acaba o ano de 2008, as nossas esperanças redobram, para que 2009, nos traga o que o ano findo, não trouxe. Eu peço, para mim e todos os meus amigos e familiares, muita Saúde, Paz e algum dinheiro, para podermos viver de cabeça erguida. Tanto se fala em crise, que as coisas más começam a espreitar. Por isso vamos deixar essa palavra em 2008, e levar a Esperança para 2009. Por isso FELIZ 2009.

Natal

Todos os anos penso: Este ano vou fazer tudo diferente. Não vou stressar, nem correr, nem fazer tantos doces... enfim...promessas que faço a mim mesma. Chega esta altura e tudo se repete. Compras de ultima hora, identificadores de lugares por fazer, doces a triplicar, não há emenda. Depois começam a chegar mensagens, a torto e a direito, que nem dá tempo de responder, pois na cozinha não há pausas. Prometo que para o ano vai ser diferente. (eheheheheh)Mas pronto, passou-se, e o tempo é sempre tão pouco, que nem deu para postar, nem fotos tirei.

Mousse de Manga

É uma sobremesa, mais própria para o verão, pela frescura que dá. Mas nestes dias, no quentinho em casa, depois de um bom repasto, sabe bem algo do género. É fácil de fazer, e resulta sempre.

Ingredientes:

400 gr de polpa de manga
½ lata de leite condensado
200 ml natas
3 folhas de gelatina

Demolham-se as folhas de gelatina e dissolvem-se num pouco de água quente.
Bate-se a polpa com o leite condensado, Juntam-se as natas. Por fim adicionam-se as folhas de gelatina já dissolvidas. Vai ao frigorífico até solidificar.

Miminho da Xana

A querida Xana, do Ratatui dos Pobres, enviou-me um miminho, da Campanha da Amizade. A verdade é já temos amizade às blogueiras, mesmo sem nos conhecermos. Isto torna tudo tão giro. E nesta quadra, vem mesmo a calhar. Para além dos cozinhados, há sempre lugar para a amizade. :)

Agora tenho de passar a 12 blogs. Difícil, né? São todos/as uns amores. Nem sei por onde começar. Mas aqui vai a lista:



. Sabores da Alma

. Cinco Quartos de Laranja

. Cristina Momentos Precisos

. Flagrante Delicia

. Mesa para 4

. Beto Com Tudo em Cima

. Pão, Bolos & Cia.

. Uma Casa do Norte

. Paladares aos Molhos

. Receitas da Filipa

. Sabores de Canela

. Cozinhar Com os Anjos

Desculpem quem ficou de fora, mas deve dar para todos numa rede de blogs. Beijinhos.

Arroz de Vitela

Em casa dos meus pais, a minha mãe fazia um arroz de vitela, de lamber os beiços, de que tenho muitas saudades. Ao longo dos anos, fui tentando, mas o meu não fica igual. Por isso... criei o meu arroz de vitela. Comecei por estufar a carne na panela de pressão, para poupar tempo. O resto fiz como descrevo em baixo. Podem fazer um arroz mais seco ou malandrinho, pois fica bem das duas maneiras. Fiz a versão intermédia.

Ingredientes:

750 gr de vitela cortada aos pedaços

1 cebola picada

2 dentes de alhos picados

6 tiras de bacon

1/2 pimento verde cortado

1/2 pimento vermelho cortado

1 tomate médio

1 cenoura cortada

1/2 copo de vinho branco

1 c. (sopa) polpa de tomate

azeite

sal & pimenta

Na panela de pressão coloquei o azeite. Quando ficou quente adicionei a carne para ganhar cor. Juntei então meia cebola e um dente de alho picados, Mexe-se. Adicionar 1/2 copo de vinho branco, a polpa de tomate, 1 copo de água. Sal e pimenta moída na altura. Fechar a panela e deixar cozinhar cerca de 30 minutos (contar o tempo quando a válvula começa a girar).

No tacho de fazer o arroz, faz-se um refogado com azeite, o resto da cebola e o alho. Deixar alourar e juntar o bacon, cortado aos pedaços. Juntar os pimentos, a cenoura e o tomate também cortado.

Junta-se a carne já estufada, com o resto do caldo de estufar (nesta altura já não tem muito liquido). Deita-se o dobro da água para a medida de arroz. Quando levantar fervura deita-se o arroz. Mexe-se. Rectificam-se os temperos. Semi tapar se for para arroz malandro e tapar se for para seco. Deixar cozer. Entretanto faz-se uma salada para acompanhar. Bom apetite.

Aniversário

Pois é, hoje é o dia do meu aniversário. Neste dia sentimos sempre uma sensação diferente.
É claro que também nos vem à memória todos os aniversários passados, com quem os passamos, onde, enfim. Tenho uma especial recordação do meu 25º aniversário, porque o passei no Brasil, com os meus pais. Eu que sempre ficava triste por fazer anos no Outono, nesse ano festejei os meus anos na Primavera. Fiquei muito feliz. Os anos passaram, mas lembro-me desse dia, das gargalhadas dadas, da alegria sentida. Infelizmente aos meus pais já não estão comigo fisicamente, mas nas lembranças, estarão sempre presentes. Agora tenho o filhote para me alegrar. Pronto já desabafei. Um beijinho a todos os que me têm acompanhado ao longo destes anos. Espero ainda cá voltar hoje. Obrigada.

Bolinhos de Chocolate

São pequenos bolinhos, repletos de chocolate, que se derretem na boca. Acompanhei-os com uma bola de gelado.

Ingredientes:

4 ovos

75 g de açúcar em pó

55 g de amêndoa em pó

100 g de chocolate negro

100 g de manteiga

farinha & margarina q.b.

Batem-se os ovos com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntam-se as amêndoas em chuva, e bate-se muito bem. Derrete-se o chocolate com a manteiga. Mexe-se e adiciona-se ao creme de ovos, e envolve-se bem. Barram-se forminhas de alumínio com margarina e polvilham-se com farinha. Levam-se ao forno, que já deve estar à temperatura de 200º, por cerca de 8 minutos. Depois de prontos deixam-se amornar e desenforma-se.

Bolo Americano

Se me perguntarem porque chamam, a este bolo, americano, não vos sei dizer. Mas que é uma delícia, ai isso é. Ainda por cima, é fácil de fazer. Esta receita foi-me dada por uma amiga e vizinha, a D. Cidália, que para além de ter o nome da minha mãe, é uma grande lambareira. Lol. Espero que gostem. Ah! Peço desculpa por não ter fotos das fatias, mas ficaram mal, depois ... já nem deu tempo.

Ingredientes:

1 copo + ¾ de açúcar
1 copo + ¾ de farinha
1 copo de nozes
2 copos de maças
¾ copo de óleo
1 c. (chá) de canela
1 c. (chá) de fermento
4 ovos

Bate-se o açúcar com o óleo, e juntam-se os ovos, seguidos da farinha peneirada com o fermento e canela.
Por último, juntam-se as nozes e as maças, cortadas aos bocadinhos e envoltas em farinha.
Vai ao forno, em forma barrada com margarina e polvilhada com farinha.
Coze cerca de 40 minutos. Desta vez pincelei com geleia e polvilhei com côco.

Filetes de Pescada No Forno

Já devem ter reparado, que faço poucas vezes pratos de peixe. Na verdade, cá em casa, gostamos todos mais de carne, e os pratos de peixe que se vão comendo, são tão simples, que nem dá gosto postar. Desta vez fiz uns filetes no forno com bacon, sempre fica qualquer coisa, de 'mais' bonito. :)


Ingredientes:

Filetes de pescada
Bacon fatiado (a mesma quantidade dos filetes)
1 cebola
2 dentes de alhos
1 cenoura cozida
puré de batata
sal & pimenta
colorau
margarina e azeite
sumo de limão
palitos q.b.


Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto põem-se as batatas a cozer, para o puré. Colocar uma fatia de bacon, em cada filete, enrolar e prender com um palito.
Num pirex, fazer uma cama de cebola laminada e alhos picados. Colocar o peixe por cima. Dispor de noz de margarina por cima e polvilhar com colorau. Regar com um fio de azeite. Vai ao forno. Viram-se assim que estiverem dourados e dispõe-se o puré à volta. Por cima do puré, espalhar pedacinhos de cenoura cozida.

Almôndegas

São umas simples bolinhas de carne picada, que fazem a delicia dos mais pequenos, vai-se lá saber porquê. Aqui em casa também são bastante apreciadas. Desde que descobri as ervas da Provença, acho que fiquei viciada nelas, pois comecei a usar em quase todos os pratos de carne. Dá um sabor especial. Para acompanhar, costumo fazer puré para acompanhar, mas a falta de tempo levou-me para o rápido arroz. Completou o prato uma salada.

Ingredientes:

12 Almôndegas

1 cebola picada

2 dentes de alhos picados

1 cenoura

1 tomate maduro

1 c. (sopa) polpa de tomate

1,5 dl de vinho branco

1 pitada de açúcar

azeite

sal & pimenta

ervas da Provença


Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Juntar a cenoura cortada aos cubinhos e deixar refogar. Juntam-se as almôndegas. Quando ganharem cor, acrescentar o tomate pelado cortado aos pedaços. Mexer e deixar ferver. Juntar a polpa de tomate, o vinho e o açúcar. Reduzir o lume, e deixar cozinhar cerca de 20 a 30 minutos. Polvilhar com as ervas e um pouco de salsa fresca.

Costela Assada No Forno

Aqui em casa todos gostamos das chamadas 'costelinhas' grelhadas. Mas como não tenho onde grelhar, opto muitas vezes por assar no forno. Estas tinham muita carne, e estas eram mesmo boas para assar. Acompanhei com grelos salteados, e como ninguém dispensa o arroz, tive mesmo de fazer um.

Ingredientes:

1 costela de porco

1 cebola

2 dentes de alhos

1 cenoura

1 folha de louro

2 c. (sopa) massa de pimentão

2 dl de vinho branco

sal & pimenta

azeite & banha

ervas da Provença

De véspera tempera-se com um pouco de sal e vinho branco, não utilizar a medida toda. No próprio dia, acrescentam-se os restantes temperos: alhos picados, cebolas em gomos, pimenta, folha de louro. Entretanto preparam-se as batatas que se colocam na assadeira com a carne. Junta-se o restante vinho. Barra-se a carne com a massa de pimentão e envolvem-se os temperos quer na carne, quer nas batatas. Polvilha-se tudo com ervas da Provença. Rega-se com azeite e coloca-se a banha. Vai ao forno. Entretanto põe a cenoura a cozer em água temperada com sal, cortada aos pedacinhos (é só para dar uma fervura), mais tarde junta-se ao assado. Vira-se a carne e as batatas de vez em quando. Acompanhar com grelos salteados e arroz.

Bolo de Laranja

Quando eu ou o meu irmão fazíamos anos, havia sempre Bolo de Laranja. A receita vem pois de longe, havendo muitas iguais, parecidas, mas esta era feita lá em casa. Eu faço uma cobertura de açúcar, que a minha mãe não usava. O meu filho, infelizmente não conheceu a avó, mas adora este bolo.

Ingredientes:

250 gr de farinha
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga
4 ovos
1 c. (sopa) rum
1 c. (chá) fermento
1 laranja (raspa e sumo)

Cobertura:

4 c. (sopa) de açúcar em pó

sumo de laranja q.b.

Amolece-se a manteiga em banho-maria e junta-se com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos um a um, e bate-se continuamente. Em seguida junta-se a raspa e o sumo da laranja, o rum e por fim a farinha, peneirada com o fermento.

Vai ao forno em forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido, pica-se com um palito e rega-se com sumo de laranja adoçado.

Entretanto dissolve-se o açúcar em pó, na quantidade de sumo suficiente. Quando o bolo estiver frio, despeja-se este molho por cima.

Nota: Desta vez não juntei o rum. Fica um bolo muito húmido, ao gosto lá de casa.

Ah! Usei Raspas de Laranja para enfeitar :)

Paté de Atum (Do Hugo)

Jantar de Domingo é sempre um concurso de petiscos, nada de faca e garfo. Desta vez o Hugo presenteou-nos com um paté de atum. Confesso que não sei as quantidades usadas por ele, mas sei a reunião de molhos adicionais que usou. Separou a mostarda, o ketchup, um molho de grelhados, maionese, e fez uma mistura que ficou muito boa. Aqui vai o que eu acho que ele usou.

Ingredientes:

2 latas de atum escorridas

1/4 de cebola picada

2 c. (sopa) de maionese

mostarda, ketchup q.b

pickles picados q.b.

Primeiro, esmagar com um garfo, o atum, muito bem. Juntar a maionese. Envolver bem. Juntar os molhos. Mexer. Por fim adicionar a cebola e o pickles, picados miudinhos.

Doce de Abóbora

Como já disse em alguns blogs, gosto muito de doce de abóbora. Este gosto apurou, depois das férias do ano passado em Penedono, e este ano na Serra da Estrela. Ao pequeno almoço tinham sempre compotas caseiras, e a de abóbora era qualquer coisa de espectacular. Depois disso, pesquisei na net, receitas da mesma, e vi algumas muito boas. Mas, para tristeza minha, a melhor (ou a que eu mais gostei) era uma versão Bimby, no blog Mesa para 4, logo não podia fazer (não tenho esse 'objecto' milagroso), então fiz uma mistura das receitas, e tenho a dizer que gostei do resultado. Eu fiz assim:

Ingredientes:

1,5kg de abóbora amarela (já limpa)

1kg de açúcar (e mais uns pozinhos)

2 paus de canela

1 mão cheia de nozes

Cortei a abóbora aos pedaços, juntei o açúcar, e deixei na panela, durante a noite. De manhã juntei os paus de canela, e levei ao lume. Começou a ferver, reduzi o lume, e deixei ferver lentamente. Passado uma hora, comecei a ajudar com a espumadeira, a desfazer o pedaços de abóbora. Tirava um pouco para um pires, até ficar no ponto desejado. Juntei as nozes cortadas. Estava pronto. Deixei arrefecer e coloquei em frascos. Os frascos preparei-os como diz aqui.

P.S. As fotos é que não ficaram grande coisa. Sorry :)

Cordon Bleu de Peru

Para não fazer uns simples panados, resolvi rechear este escalopes, com queijo e fiambre. Também fica bem com queijo e presunto. Fica logo com outra apresentação.

Ingredientes:

6 escalopes de peru

6 fatias de fiambre

6 fatias de queijo

pão ralado

sal, pimenta e limão

ovo

óleo para fritar

palitos q.b.

Temperar os escalopes com sal, pimenta (moída na altura) e sumo de limão. Deixar tomar o gosto pelo menos 30 minutos. Rechear com uma fatia de fiambre e uma de queijo, dobrar e segurar com um palito. Passar por ovo e pão ralado e fritar. Acompanhamento a gosto.

Sopa de Feijão Verde

Aqui vai uma sopa, que é leve e eu adoro, não costumo usar chuchu, mas desta vez usei.

Ingredientes:

2 batatas pequenas

2 chuchus

2 cenouras

1 cebola

feijão verde

azeite e sal q.b.

Levar uma panela ao lume com água até ferver, juntar os legumes todos cortados, excepto o feijão verde. Quando estiverem cozidos passar tudo e levar de novo ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o azeite, o feijão verde e pedacinhos de cenouras. Deixar cozer e está pronta.

Rojões de Vitela

Quando vi esta receita no blog Cinco Quartos de Laranja, ficou logo na minha lista de pratos a experimentar. Este domingo, resolvi fazer mesmo. A receita está aqui. Só não usei vinho verde, porque não tinha, o resto foi igual e o resultado, este:

P.S. É um prato fácil e fica mesmo muito bom.

Doce de Amêndoa e Chila

Por motivos de saúde (do maridão), esta semana andei longe do blog, não tendo tempo nem para ver os cozinhados das minhas 'laranjinhas'. Mas agora vão sair muitas 'postagens'.

Adoro doces de colher, e este reúne: gemas, amêndoa e chila, coisas que eu gosto tanto. A receita vem no livrinho do acúcar Sidul.

Ingredientes:

200g açúcar fino Sidul

1,5 dl água

90g amêndoa ralada

30g de doce de chila

1 c. (sopa) de margarina

5 gemas

raspa de 1 limão

canela em pó q.b

Leva-se o açúcar com a água ao lume até levantar fervura. Deixar ferver em lume brando, durante 2 minutos. Juntar a amêndoa, a raspa, o doce de chila e a margarina. Mexer. À parte desfazem-se as gemas e mistura-se um pouco do preparada anterior. Adicionar em fio ao restante preparado. Vai de novo ao lume brando, deixar ferver cerca de 5 minutos. Mexer sempre com a colher de pau. Colocar em tacinhas e polvilhar com canela. É para se servir frio.

Suflê de Fiambre

Um jantar leve de Domingo, ou como entrada, este suflé foi servido com tomate e queijo fresco, tudo com os devidos temperos. Costumo fazer num pirex grande, mas para ficar mais mimoso, fiz em taças pequenas, individuais. Deu dois por pessoa.



Ingredientes:

2c. (sopa bem cheias) de farinha
1c. (sopa) de margarina
2,5dl leite
2c. (sopa) de fiambre cortado miudinho
3 gemas
4 claras
sal, pimenta e pão ralado q.b.


Barra-se um pirex com margarina e polvilha-se com pão ralado. Num tacho derrete-se a margarina e junta-se a farinha, mexer e adicionar o leite quente, com cuidado. Deixar ferver, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar. Retira-se, deixa-se arrefecer e adicionam-se as gemas e o fiambre. Batem-se as claras em castelo com um pitada de sal, até ficarem bem firmes. Juntam-se ao preparado anterior, misturando com cuidado. Deita-se no pirex, e vai ao forno a 180º, durante cerca de 20 a 25 minutos. Quando ficar pronto, serve-se de imediato. Para acompanhar uma boa salada.

Mini Croissants

Alguém pediu um croissant para o pequeno almoço? Pois este domingo presenteei a minha família com estes pequenos croissants. Com manteiga, queijo, fiambre ou mesmo simples, sabem sempre bem, e quentinhos nem se fala. Como em casa somos só três, fiz metade da receita, e esta foi retirada duma revista de Cozinha prática de Sucesso.






Ingredientes:

600g de farinha
120g de açúcar
150g de margarina
1 pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal
3 ovos
40g fermento padeiro
leite q.b.
óleo
ovo batido


Num recipiente grande, coloca-se a farinha, o açúcar, a margarina, o sal, a baunilha e os ovos. À parte desfaz-se o fermento num pouco de leite morno e mistura-se ao preparado anterior. Amassar tudo muito bem com as mãos e juntar leite necessário, aos poucos, até a massa de despegar das mãos. Polvilhar com farinha, cobrir com um pano, e deixar levedar até atingir o dobro do tamanho. De seguida polvilhar a mesa com farinha, estender a massa com um rolo até obter cerca de 5mm de espessura e 10cm de largura. Cortar triângulos que se enrolam da parte mais larga para a mais estreita. Untar um tabuleiro com óleo e colocar os croissants neste, deixando espaço entre cada um. Ficam novamente a levedar até crescerem mais um pouco (quase o dobro). Por fim pincelar com ovo batido, e vão ao forno que deve estar a 180º, durante cerca de 20 minutos.

Meu Primeiro Miminho 'Obrigada' Vânia

Fiquei muito contente por receber o meu primeiro miminho. Foi mesmo um surpresa. Não estava à espera de receber para já um selinho, uma vez que só ando nisto, ainda nem há um mês. Mas alguém se lembrou de mim, e aqui está ele.

Recebi este carinho da Querida Vânia dos Sabores da Alma, e como é sabido tenho de encaminhar para cinco blogs. Ora aqui a coisa fica muito difícil pois gosto de tantos. Que me desculpem quem fica de fora, mas tem de ser mesmo assim. Então aqui vai a lista:

• Receitas da Filipa



• Pão, Bolos e Cia.



• Mesa Para 4



• Avental da Micas



• Cristina Momentos Preciosos

Peço desculpa a todos os blog da minha lista, pois de uma maneira ou de outra, foram os responsáveis por esta ideia de postar receitas. Mas, por um motivo, ou por outro, escolhi os da lista. Obrigada a todas/os.

Um xi-coração muito especial para a Vânia, pela lembrança e carinho.

Beijinhos e miminhos para todas/os.

Bolo de Xadrez

Aqui está um bolo que só pelo aspecto vale tudo, é que os olhos também comem. Não leva nada de especial, só requer uma forma própria para o efeito, composta por três formas baixas e uma trempe com divisórias circulares. Esta receita vem na Tele-Culinária nº 180, só a cobertura e o recheio é que são a meu gosto.

Ingredientes:

Bolo

250g açúcar + 50g
250g margarina
275g farinha
2c. (chá) fermento em pó
5 ovos
1 chávena de leite
50g chocolate em pó ou 2c. (sopa) cacau

Recheio:

125g manteiga
90g açúcar
2 gemas

Cobertura:

150g chocolate tablete
½ pacote natas

Misturar a farinha com o fermento e peneirar. Bate-se a manteiga com açúcar muito bem. Juntam-se as gemas e o leite, deitam-se sempre com cuidado e batendo bem, com a vara de arames. À parte batem-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar e bate-se bem. Juntam-se então as claras e a farinha, alternadas, mexendo sempre com cuidado, sem bater, mas de modo a ficar tudo bem envolvido. Divide-se a massa. Numa delas, junta-se o chocolate ou o cacau.
Barra-se as três formas com margarina, forra-se o fundo com papel vegetal, que também se barra com margarina. Coloca-se a divisória, e põe-se massa alternada, branca e chocolate. Duas formas ficam iguais e uma diferente. Vai ao forno médio cerca de 30 minutos.
Entretanto faz-se o creme para o recheio.

Quando cozido (verificar sempre com um palito), tirar da forma e deixar arrefecer.

Faz-se a cobertura. Derrete-se o chocolate em banho maria, e deitam-se as natas. Misturar bem.
Colocar no prato de servir a primeira base. Barra-se com o creme. Segunda base o mesmo. Esta deve ser ao contrario da primeira, e da terceira, que vai a seguir.
Por fim deita-se o molho de chocolate.

Nota: Esta fatia foi logo comida por um menino, que não dormiu, enquanto o bolo não ficou pronto.

Triângulos de Amêndoa

Numa pausa, há sempre tempo para se preparar um docinho, e estes, são fáceis e saborosos.

Ingredientes:

125g manteiga
250g açúcar
125g farinha
70g amêndoa moída
4 ovos
1 limão (raspa)
Manteiga e farinha q.b.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição. Adiciona-se então a farinha, a amêndoa e a raspa de limão. À parte batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior com cuidado. Deita-se a massa no tabuleiro, e vai ao forno cerca de 25 minutos. Depois de cozido, cortam-se aos triângulos ou outras formas, e polvilham-se com açúcar em pó.

Massa no Forno com Carne

Para além da Lasanha, este é o prato de massa mais popular cá em casa. A receita é do livrinho da Vaqueiro, mas fiz algumas alterações. Costumo fazer a olho, mas aqui vão as quantidades, para se tornar mais fácil.

Ingredientes:

250g carne picada
350g massa à escolha

2 chávenas de bechamel
2 c. (sopa) queijo ralado
1 pedaço de bacon
30g margarina
1cebola pequena
azeite, sal e pimenta q.b.

Comece por picar a cebola e refogar em azeite. Corte o bacon em cubos e refogue-os no azeite. Junte a carne. Tempere de sal e pimenta (moída na altura) e deixe cozinhar até a carne ficar soltinha. À parte coza a massa. Entretanto faça o molho bechamel.
Quando a massa estiver cozida (deve ficar 'al dente'), coe-a. No tacho onde cozeu a massa, derreta a margarina e junte o queijo ralado. Junte a massa e misture bem. Deite a carne e mais uma vez, misture tudo. Adicione, cerca de metade do bechamel, e envolva bem. Deite tudo num pirex e cubra com o restante bechamel. Pode ainda polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

Folhado de Camarão e Bacon

Sexta-feira, com o fim de semana à porta, tinha razões para estar contente, mas com uma constipação a tomar conta de mim, entre espirros, tosse e dores de garganta, quase a acabar o stock de lenços de papel, só tinha vontade de me deitar. Só que a família não tem culpa e tem de comer, mas não queria fazer nada do habitual. Daí surgir esta ideia. Um folhado crocante com recheio cremoso de camarão com o toque forte do bacon.

Ingredientes:

2 quadrados de massa folhada (um maior que outro)
300g camarão limpo
8 fatias de bacon
1 c. (sopa) farinha
2 dl leite
1 c. (sopa) polpa de tomate
1 c. (chá) salsa picada
cebola picada
azeite, sal e pimenta q.b
ovo batido

Primeiro refoguei os camarões em azeite e cebola, deixar ganhar cor. Adicionar a polpa de tomate mexer bem. À parte dissolver a farinha no leite e juntar aos camarões. Deixar engrossar. Por fim junta-se a salsa, e rectificam-se os temperos. Barrar um pirex, de preferência quadrado, com margarina e em seguida forrar com massa folhada. Dispor as fatias de bacon por cima da massa de modo a fiquem até ao bordo do pirex. Deitar o recheio de camarão. Tapar com o outro pedaço de massa folhada. Pincelar com ovo batido. Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Com as sobras de massa folhada, fiz umas pequenas tarteletes. Forrei com massa folhada, depois bacon e por fim um ovo inteiro. Sal e pimenta moída na altura, e voilá. Forno com eles.
P.S. Eles gostaram.

Costeletas de Porco Com Molho de Mostarda

Ingredientes:

3 costeletas de porco
6 fatias de presunto
1 lata de cogumelos laminados
Pimento verde e vermelho às tirinhas
1/2 cálice de vinho do Porto
1 c. (sopa) de mostarda
1 dl de natas
sal, pimenta e óleo q.b

Comece por temperar as costeletas com sal e pimenta moída na altura. Deixe ficar pelo menos 20 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as costeletas de ambos os lados. Retire-as.

Na mesma frigideira junte os pimentos, deixe cozinhar por uns minutos e acrescente os cogumelos. Em seguida o presunto em pedaços. Deixar apurar um pouco e juntar o vinho do Porto e a mostarda. Por fim juntam-se as natas, deixar ferver e servir de imediato. Acompanha com salada e arroz branco.

Bolo Gelado de Bolacha

Fiz esta sobremesa no aniversário do Hugo, e quando dei conta já só havia uma fatia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas Maria
5 ovos e uma gema
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de água

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo, bem firme, com um pouco de açúcar. À parte prepara-se o chantilly e junta-se às claras.
Por fim adiciona-se o leite condensado em fio.
Bate-se muito bem, até ficar com consistência forte.
Faz-se então o molho de ovos.

Num tacho levam-se as gemas, com o açúcar e a água. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserva-se. Numa forma de tarte, coloca-se uma camada de bolachas Maria, uma camada de creme, e assim até acabar.Por cima espalha-se o molho de ovos.
Vai ao congelador de um dia para o outro.

Frango Assado Douradinho

Uma receita normal, que resulta sempre. A maneira de temperar é que é diferente. Com ligeiras alterações, tirei-a do programa ‘Every Day Food’.

Ingredientes:

50gr de margarina
1 caldo de galinha
sumo de 1 limão
sumo de meia laranja
2 dentes de alhos
1 c. (chá) salsa picada
Pimenta/picante q.b.

Comece por levar ao micro-ondas a margarina com o caldo de galinha durante uns segundos, para derreter a margarina e amolecer o caldo. Retire e mexe. Acrescente os alhos picados, a salsa, os sumos dos citrinos, e pimenta ou picante a gosto.
Com este preparado, esfrega-se o frango por dentro, por fora, e entre a pele e a carne, com muito cuidado para não furar.
Vai ao forno em assadeira de barro (de preferência), e vai-se regando com o próprio molho. Quem gostar pode juntar batatinhas e assar juntamente com o frango.
Para acompanhar fiz arroz de ervilhas com chouriço, e batatas fritas.

Brigadeiros e Beijinhos de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 c. (sopa) de chocolate
2 c. (sopa) de manteiga

Coze-se a lata de leite na panela de pressão, cerca de 30 minutos.
Depois de frio juntam-se a manteiga e o chocolate.
Fazem-se pequenas bolinhas que se passam por chocolate granulado.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30g de côco ralado
cerejas em calda q.b.

Num tacho deita-se o leite condensado e o côco. Vai ao lume mexendo sempre, ate engrossar (até obter ponto de estrada).
Deita-se num prato e deixa-se arrefecer. Untam-se as mãos com óleo e moldam-se bolinhas e se passam por côco e colocam em caixinhas. Enfeitam-se a gosto.

Baba de Camelo

Esta receita já não é novidade para ninguém, no entanto vai ficar aqui registada.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 ovos

Cozer a lata de leite condensado, na panela de pressão cerca de 30/45 minutos.
Depois de frio deita-se o leite para uma taça e juntam-se as gemas. Misturar bem. À parte batem-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior com cuidado, misturando sempre de baixo para cima.

Colocar em taça ou taças e vai ao frigorífico pelo menos por três horas.

Nota: Segundo a minha colega Xana, deve-se bater tudo à mão. Nada de batedeiras.

Bola de Carne

Ingredientes:

425g farinha
4 ovos
1,5 dl óleo
2 dl leite
1 c. (café) sal fino
2 c. (chá) fermento em pó
carnes a gosto

Batem-se os ovos inteiros com o óleo e o sal. Juntar pouco a pouco a farinha alternada com o leite. Por fim adiciona-se o fermento.
Num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha, vão-se fazendo camadas de massa e carnes. Podem-se usar todo o tipo de charcutaria, tais como: presunto, bacon, fiambre, chourição, paio, salame, etc.

Nota 1) A massa deve ficar como a massa de um bolo, se achar que deve juntar mais farinha ou leite, pode faze-lo.
Nota 2) Um pequeno truque: passar as rodelas de carne pela massa e colocar na forma, assim as camadas ficam mais fininhas.

Parabéns HUGO

Hoje é um dia muito especial para mim. O meu filhote faz anos. Parece que ainda foi ontem, e já lá vão dez anos. O tempo voa. É por isso que o devemos aproveitar bem, tentar dar o máximo de nós e ajudar com alguns bons cozinhados.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 ovos
igual peso (dos ovos) de farinha
igual peso (dos ovos) de açúcar
igual peso (dos ovos) de manteiga
igual peso (dos ovos) de maçãs

Bate-se a manteiga com o açúcar. Deita-se a farinha alternada com os ovos, um a um.
Por fim colocam-se tiras de maças fininhas, dispostas a gosto.
Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, que deve estar bem untada com manteiga.
Depois de cozido, polvilha-se com açúcar.

Nota: Também se pode colocar uma camada de maças no meio do bolo.

Nasceu...

Depois de muito 'navegar' pelos interessantes blogs de culinária, decidi criar o meu. Não fazia nenhuma ideia do que tinha de fazer, nem tinha fotos nenhumas. Segui os passos para criar um Blog, mas tive algumas dificuldades. Pedi ajuda à Filipa, que logo se prontificou a ajudar, e também com ajuda da Bete (colega do trabalho) aqui está ele. Raspas de Laranja ... nasceu e agora só falta crescer. Espero que gostem. Bons petiscos, bons cozinhados e ... não se esqueçam das Raspas de Laranja. Ah! eu sou a Zé.

Pimentos de Padrón

Gosto muito dos 'Pimentinhos de Padrón'. Comi pela primeira vez em Sanxenxo, na companhia dos meus padrinhos e compadres (João e Gabi) numa das muitas boas férias que por lá passei. É fácil de fazer e agora já aparecem à venda nos nossos hipermercados.

Ingredientes:

pimentos de Padrón
sal grosso e Azeite

Numa frigideira põe-se o azeite e quando estiver quente, juntam-se os pimentos. Vão-se picando e polvilha-se com sal grosso. Quando começarem a ganhar cor e a murchar, estão prontos. Atenção que alguns são muito picantes (são os que eu mais gosto eheheh!)

Lulas Estufadas (Como Eu Gosto)

Ingredientes:

lulas limpas
polpa de tomate
vinho branco
cenoura aos cubinhos
azeite
cebola
alho
bacon
sal, pimenta
mostarda, natas

Num tacho leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Quando alourar, juntam-se as lulas cortadas às rodelas. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, e 0,5 dl de vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta moída na altura.
Deixar cozinhar em lume brando. O liquido que as lulas largam, dá para as cozinhar.
Juntar a cenoura cortada aos pedaços e o bacon em cubinhos.
Coze cerca de 30 a 45 minutos. Findo este tempo (ou até estarem tenras) juntar uma colher de sopa de mostarda e 4 colheres de natas. Antes de servir polvilhar com salsa fresca. Acompanhar com arroz branco ou puré e uma boa salada.

Bolo de Chocolate

Este bolo é facilimo de fazer, e sai sempre bem. A cobertura pode ser a gosto, mas lá em casa adoram esta de chocolate.

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
125g de chocolate em pó
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
6 ovos

Misturar todos os ingredientes, e deitar numa forma barrada com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno médio/quente, cerca de 45 minutos.

Cobertura:

½ barra de chocolate
3 c. (sopa) de água
4 c. (sopa) de natas

Derreter em lume brando o chocolate com a água, juntar as natas.

Bolo de Bolacha

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Olívia, e o meu filho adora. Está sempre a pedir para o fazer. É mais uma, entre tantas, espero que gostem.

Ingredientes:

5 gemas
2 chávenas de café de açúcar
125g de manteiga
bolachas Maria q.b.
café forte q.b.
côco ralado q.b.

Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem. Junta-se a manteiga, que deve estar mole.
Molham-se as bolachas no café, e vão-se colocando no prato, e barrando com o creme.
No fim polvilha-se com o côco.