Suflê de Fiambre

Um jantar leve de Domingo, ou como entrada, este suflé foi servido com tomate e queijo fresco, tudo com os devidos temperos. Costumo fazer num pirex grande, mas para ficar mais mimoso, fiz em taças pequenas, individuais. Deu dois por pessoa.



Ingredientes:

2c. (sopa bem cheias) de farinha
1c. (sopa) de margarina
2,5dl leite
2c. (sopa) de fiambre cortado miudinho
3 gemas
4 claras
sal, pimenta e pão ralado q.b.


Barra-se um pirex com margarina e polvilha-se com pão ralado. Num tacho derrete-se a margarina e junta-se a farinha, mexer e adicionar o leite quente, com cuidado. Deixar ferver, mexendo sempre com a colher de pau, até engrossar. Retira-se, deixa-se arrefecer e adicionam-se as gemas e o fiambre. Batem-se as claras em castelo com um pitada de sal, até ficarem bem firmes. Juntam-se ao preparado anterior, misturando com cuidado. Deita-se no pirex, e vai ao forno a 180º, durante cerca de 20 a 25 minutos. Quando ficar pronto, serve-se de imediato. Para acompanhar uma boa salada.

Mini Croissants

Alguém pediu um croissant para o pequeno almoço? Pois este domingo presenteei a minha família com estes pequenos croissants. Com manteiga, queijo, fiambre ou mesmo simples, sabem sempre bem, e quentinhos nem se fala. Como em casa somos só três, fiz metade da receita, e esta foi retirada duma revista de Cozinha prática de Sucesso.






Ingredientes:

600g de farinha
120g de açúcar
150g de margarina
1 pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal
3 ovos
40g fermento padeiro
leite q.b.
óleo
ovo batido


Num recipiente grande, coloca-se a farinha, o açúcar, a margarina, o sal, a baunilha e os ovos. À parte desfaz-se o fermento num pouco de leite morno e mistura-se ao preparado anterior. Amassar tudo muito bem com as mãos e juntar leite necessário, aos poucos, até a massa de despegar das mãos. Polvilhar com farinha, cobrir com um pano, e deixar levedar até atingir o dobro do tamanho. De seguida polvilhar a mesa com farinha, estender a massa com um rolo até obter cerca de 5mm de espessura e 10cm de largura. Cortar triângulos que se enrolam da parte mais larga para a mais estreita. Untar um tabuleiro com óleo e colocar os croissants neste, deixando espaço entre cada um. Ficam novamente a levedar até crescerem mais um pouco (quase o dobro). Por fim pincelar com ovo batido, e vão ao forno que deve estar a 180º, durante cerca de 20 minutos.

Meu Primeiro Miminho 'Obrigada' Vânia

Fiquei muito contente por receber o meu primeiro miminho. Foi mesmo um surpresa. Não estava à espera de receber para já um selinho, uma vez que só ando nisto, ainda nem há um mês. Mas alguém se lembrou de mim, e aqui está ele.

Recebi este carinho da Querida Vânia dos Sabores da Alma, e como é sabido tenho de encaminhar para cinco blogs. Ora aqui a coisa fica muito difícil pois gosto de tantos. Que me desculpem quem fica de fora, mas tem de ser mesmo assim. Então aqui vai a lista:

• Receitas da Filipa



• Pão, Bolos e Cia.



• Mesa Para 4



• Avental da Micas



• Cristina Momentos Preciosos

Peço desculpa a todos os blog da minha lista, pois de uma maneira ou de outra, foram os responsáveis por esta ideia de postar receitas. Mas, por um motivo, ou por outro, escolhi os da lista. Obrigada a todas/os.

Um xi-coração muito especial para a Vânia, pela lembrança e carinho.

Beijinhos e miminhos para todas/os.

Bolo de Xadrez

Aqui está um bolo que só pelo aspecto vale tudo, é que os olhos também comem. Não leva nada de especial, só requer uma forma própria para o efeito, composta por três formas baixas e uma trempe com divisórias circulares. Esta receita vem na Tele-Culinária nº 180, só a cobertura e o recheio é que são a meu gosto.

Ingredientes:

Bolo

250g açúcar + 50g
250g margarina
275g farinha
2c. (chá) fermento em pó
5 ovos
1 chávena de leite
50g chocolate em pó ou 2c. (sopa) cacau

Recheio:

125g manteiga
90g açúcar
2 gemas

Cobertura:

150g chocolate tablete
½ pacote natas

Misturar a farinha com o fermento e peneirar. Bate-se a manteiga com açúcar muito bem. Juntam-se as gemas e o leite, deitam-se sempre com cuidado e batendo bem, com a vara de arames. À parte batem-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar e bate-se bem. Juntam-se então as claras e a farinha, alternadas, mexendo sempre com cuidado, sem bater, mas de modo a ficar tudo bem envolvido. Divide-se a massa. Numa delas, junta-se o chocolate ou o cacau.
Barra-se as três formas com margarina, forra-se o fundo com papel vegetal, que também se barra com margarina. Coloca-se a divisória, e põe-se massa alternada, branca e chocolate. Duas formas ficam iguais e uma diferente. Vai ao forno médio cerca de 30 minutos.
Entretanto faz-se o creme para o recheio.

Quando cozido (verificar sempre com um palito), tirar da forma e deixar arrefecer.

Faz-se a cobertura. Derrete-se o chocolate em banho maria, e deitam-se as natas. Misturar bem.
Colocar no prato de servir a primeira base. Barra-se com o creme. Segunda base o mesmo. Esta deve ser ao contrario da primeira, e da terceira, que vai a seguir.
Por fim deita-se o molho de chocolate.

Nota: Esta fatia foi logo comida por um menino, que não dormiu, enquanto o bolo não ficou pronto.

Triângulos de Amêndoa

Numa pausa, há sempre tempo para se preparar um docinho, e estes, são fáceis e saborosos.

Ingredientes:

125g manteiga
250g açúcar
125g farinha
70g amêndoa moída
4 ovos
1 limão (raspa)
Manteiga e farinha q.b.

Ligar o forno a 180º. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição. Adiciona-se então a farinha, a amêndoa e a raspa de limão. À parte batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior com cuidado. Deita-se a massa no tabuleiro, e vai ao forno cerca de 25 minutos. Depois de cozido, cortam-se aos triângulos ou outras formas, e polvilham-se com açúcar em pó.

Massa no Forno com Carne

Para além da Lasanha, este é o prato de massa mais popular cá em casa. A receita é do livrinho da Vaqueiro, mas fiz algumas alterações. Costumo fazer a olho, mas aqui vão as quantidades, para se tornar mais fácil.

Ingredientes:

250g carne picada
350g massa à escolha

2 chávenas de bechamel
2 c. (sopa) queijo ralado
1 pedaço de bacon
30g margarina
1cebola pequena
azeite, sal e pimenta q.b.

Comece por picar a cebola e refogar em azeite. Corte o bacon em cubos e refogue-os no azeite. Junte a carne. Tempere de sal e pimenta (moída na altura) e deixe cozinhar até a carne ficar soltinha. À parte coza a massa. Entretanto faça o molho bechamel.
Quando a massa estiver cozida (deve ficar 'al dente'), coe-a. No tacho onde cozeu a massa, derreta a margarina e junte o queijo ralado. Junte a massa e misture bem. Deite a carne e mais uma vez, misture tudo. Adicione, cerca de metade do bechamel, e envolva bem. Deite tudo num pirex e cubra com o restante bechamel. Pode ainda polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

Folhado de Camarão e Bacon

Sexta-feira, com o fim de semana à porta, tinha razões para estar contente, mas com uma constipação a tomar conta de mim, entre espirros, tosse e dores de garganta, quase a acabar o stock de lenços de papel, só tinha vontade de me deitar. Só que a família não tem culpa e tem de comer, mas não queria fazer nada do habitual. Daí surgir esta ideia. Um folhado crocante com recheio cremoso de camarão com o toque forte do bacon.

Ingredientes:

2 quadrados de massa folhada (um maior que outro)
300g camarão limpo
8 fatias de bacon
1 c. (sopa) farinha
2 dl leite
1 c. (sopa) polpa de tomate
1 c. (chá) salsa picada
cebola picada
azeite, sal e pimenta q.b
ovo batido

Primeiro refoguei os camarões em azeite e cebola, deixar ganhar cor. Adicionar a polpa de tomate mexer bem. À parte dissolver a farinha no leite e juntar aos camarões. Deixar engrossar. Por fim junta-se a salsa, e rectificam-se os temperos. Barrar um pirex, de preferência quadrado, com margarina e em seguida forrar com massa folhada. Dispor as fatias de bacon por cima da massa de modo a fiquem até ao bordo do pirex. Deitar o recheio de camarão. Tapar com o outro pedaço de massa folhada. Pincelar com ovo batido. Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Com as sobras de massa folhada, fiz umas pequenas tarteletes. Forrei com massa folhada, depois bacon e por fim um ovo inteiro. Sal e pimenta moída na altura, e voilá. Forno com eles.
P.S. Eles gostaram.

Costeletas de Porco Com Molho de Mostarda

Ingredientes:

3 costeletas de porco
6 fatias de presunto
1 lata de cogumelos laminados
Pimento verde e vermelho às tirinhas
1/2 cálice de vinho do Porto
1 c. (sopa) de mostarda
1 dl de natas
sal, pimenta e óleo q.b

Comece por temperar as costeletas com sal e pimenta moída na altura. Deixe ficar pelo menos 20 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure as costeletas de ambos os lados. Retire-as.

Na mesma frigideira junte os pimentos, deixe cozinhar por uns minutos e acrescente os cogumelos. Em seguida o presunto em pedaços. Deixar apurar um pouco e juntar o vinho do Porto e a mostarda. Por fim juntam-se as natas, deixar ferver e servir de imediato. Acompanha com salada e arroz branco.

Bolo Gelado de Bolacha

Fiz esta sobremesa no aniversário do Hugo, e quando dei conta já só havia uma fatia.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas Maria
5 ovos e uma gema
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de água

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo, bem firme, com um pouco de açúcar. À parte prepara-se o chantilly e junta-se às claras.
Por fim adiciona-se o leite condensado em fio.
Bate-se muito bem, até ficar com consistência forte.
Faz-se então o molho de ovos.

Num tacho levam-se as gemas, com o açúcar e a água. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar. Reserva-se. Numa forma de tarte, coloca-se uma camada de bolachas Maria, uma camada de creme, e assim até acabar.Por cima espalha-se o molho de ovos.
Vai ao congelador de um dia para o outro.

Frango Assado Douradinho

Uma receita normal, que resulta sempre. A maneira de temperar é que é diferente. Com ligeiras alterações, tirei-a do programa ‘Every Day Food’.

Ingredientes:

50gr de margarina
1 caldo de galinha
sumo de 1 limão
sumo de meia laranja
2 dentes de alhos
1 c. (chá) salsa picada
Pimenta/picante q.b.

Comece por levar ao micro-ondas a margarina com o caldo de galinha durante uns segundos, para derreter a margarina e amolecer o caldo. Retire e mexe. Acrescente os alhos picados, a salsa, os sumos dos citrinos, e pimenta ou picante a gosto.
Com este preparado, esfrega-se o frango por dentro, por fora, e entre a pele e a carne, com muito cuidado para não furar.
Vai ao forno em assadeira de barro (de preferência), e vai-se regando com o próprio molho. Quem gostar pode juntar batatinhas e assar juntamente com o frango.
Para acompanhar fiz arroz de ervilhas com chouriço, e batatas fritas.

Brigadeiros e Beijinhos de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 c. (sopa) de chocolate
2 c. (sopa) de manteiga

Coze-se a lata de leite na panela de pressão, cerca de 30 minutos.
Depois de frio juntam-se a manteiga e o chocolate.
Fazem-se pequenas bolinhas que se passam por chocolate granulado.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
30g de côco ralado
cerejas em calda q.b.

Num tacho deita-se o leite condensado e o côco. Vai ao lume mexendo sempre, ate engrossar (até obter ponto de estrada).
Deita-se num prato e deixa-se arrefecer. Untam-se as mãos com óleo e moldam-se bolinhas e se passam por côco e colocam em caixinhas. Enfeitam-se a gosto.

Baba de Camelo

Esta receita já não é novidade para ninguém, no entanto vai ficar aqui registada.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 ovos

Cozer a lata de leite condensado, na panela de pressão cerca de 30/45 minutos.
Depois de frio deita-se o leite para uma taça e juntam-se as gemas. Misturar bem. À parte batem-se as claras em castelo bem firmes e adiciona-se ao preparado anterior com cuidado, misturando sempre de baixo para cima.

Colocar em taça ou taças e vai ao frigorífico pelo menos por três horas.

Nota: Segundo a minha colega Xana, deve-se bater tudo à mão. Nada de batedeiras.

Bola de Carne

Ingredientes:

425g farinha
4 ovos
1,5 dl óleo
2 dl leite
1 c. (café) sal fino
2 c. (chá) fermento em pó
carnes a gosto

Batem-se os ovos inteiros com o óleo e o sal. Juntar pouco a pouco a farinha alternada com o leite. Por fim adiciona-se o fermento.
Num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha, vão-se fazendo camadas de massa e carnes. Podem-se usar todo o tipo de charcutaria, tais como: presunto, bacon, fiambre, chourição, paio, salame, etc.

Nota 1) A massa deve ficar como a massa de um bolo, se achar que deve juntar mais farinha ou leite, pode faze-lo.
Nota 2) Um pequeno truque: passar as rodelas de carne pela massa e colocar na forma, assim as camadas ficam mais fininhas.

Parabéns HUGO

Hoje é um dia muito especial para mim. O meu filhote faz anos. Parece que ainda foi ontem, e já lá vão dez anos. O tempo voa. É por isso que o devemos aproveitar bem, tentar dar o máximo de nós e ajudar com alguns bons cozinhados.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 ovos
igual peso (dos ovos) de farinha
igual peso (dos ovos) de açúcar
igual peso (dos ovos) de manteiga
igual peso (dos ovos) de maçãs

Bate-se a manteiga com o açúcar. Deita-se a farinha alternada com os ovos, um a um.
Por fim colocam-se tiras de maças fininhas, dispostas a gosto.
Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, que deve estar bem untada com manteiga.
Depois de cozido, polvilha-se com açúcar.

Nota: Também se pode colocar uma camada de maças no meio do bolo.

Nasceu...

Depois de muito 'navegar' pelos interessantes blogs de culinária, decidi criar o meu. Não fazia nenhuma ideia do que tinha de fazer, nem tinha fotos nenhumas. Segui os passos para criar um Blog, mas tive algumas dificuldades. Pedi ajuda à Filipa, que logo se prontificou a ajudar, e também com ajuda da Bete (colega do trabalho) aqui está ele. Raspas de Laranja ... nasceu e agora só falta crescer. Espero que gostem. Bons petiscos, bons cozinhados e ... não se esqueçam das Raspas de Laranja. Ah! eu sou a Zé.

Pimentos de Padrón

Gosto muito dos 'Pimentinhos de Padrón'. Comi pela primeira vez em Sanxenxo, na companhia dos meus padrinhos e compadres (João e Gabi) numa das muitas boas férias que por lá passei. É fácil de fazer e agora já aparecem à venda nos nossos hipermercados.

Ingredientes:

pimentos de Padrón
sal grosso e Azeite

Numa frigideira põe-se o azeite e quando estiver quente, juntam-se os pimentos. Vão-se picando e polvilha-se com sal grosso. Quando começarem a ganhar cor e a murchar, estão prontos. Atenção que alguns são muito picantes (são os que eu mais gosto eheheh!)

Lulas Estufadas (Como Eu Gosto)

Ingredientes:

lulas limpas
polpa de tomate
vinho branco
cenoura aos cubinhos
azeite
cebola
alho
bacon
sal, pimenta
mostarda, natas

Num tacho leva-se ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Quando alourar, juntam-se as lulas cortadas às rodelas. Refogar por 2 minutos e juntar cerca de 3 colheres (sopa) de polpa de tomate, e 0,5 dl de vinho branco. Tempera-se com sal e pimenta moída na altura.
Deixar cozinhar em lume brando. O liquido que as lulas largam, dá para as cozinhar.
Juntar a cenoura cortada aos pedaços e o bacon em cubinhos.
Coze cerca de 30 a 45 minutos. Findo este tempo (ou até estarem tenras) juntar uma colher de sopa de mostarda e 4 colheres de natas. Antes de servir polvilhar com salsa fresca. Acompanhar com arroz branco ou puré e uma boa salada.