Arroz de Vitela

Em casa dos meus pais, a minha mãe fazia um arroz de vitela, de lamber os beiços, de que tenho muitas saudades. Ao longo dos anos, fui tentando, mas o meu não fica igual. Por isso... criei o meu arroz de vitela. Comecei por estufar a carne na panela de pressão, para poupar tempo. O resto fiz como descrevo em baixo. Podem fazer um arroz mais seco ou malandrinho, pois fica bem das duas maneiras. Fiz a versão intermédia.

Ingredientes:

750 gr de vitela cortada aos pedaços

1 cebola picada

2 dentes de alhos picados

6 tiras de bacon

1/2 pimento verde cortado

1/2 pimento vermelho cortado

1 tomate médio

1 cenoura cortada

1/2 copo de vinho branco

1 c. (sopa) polpa de tomate

azeite

sal & pimenta

Na panela de pressão coloquei o azeite. Quando ficou quente adicionei a carne para ganhar cor. Juntei então meia cebola e um dente de alho picados, Mexe-se. Adicionar 1/2 copo de vinho branco, a polpa de tomate, 1 copo de água. Sal e pimenta moída na altura. Fechar a panela e deixar cozinhar cerca de 30 minutos (contar o tempo quando a válvula começa a girar).

No tacho de fazer o arroz, faz-se um refogado com azeite, o resto da cebola e o alho. Deixar alourar e juntar o bacon, cortado aos pedaços. Juntar os pimentos, a cenoura e o tomate também cortado.

Junta-se a carne já estufada, com o resto do caldo de estufar (nesta altura já não tem muito liquido). Deita-se o dobro da água para a medida de arroz. Quando levantar fervura deita-se o arroz. Mexe-se. Rectificam-se os temperos. Semi tapar se for para arroz malandro e tapar se for para seco. Deixar cozer. Entretanto faz-se uma salada para acompanhar. Bom apetite.