Bolo Inglês .... Desafio 'Conte-me a sua Receita'

Resolvi 'participar' neste desafio, proposto pela Laranjinha, do blog Cinco Quartos de Laranja.

Ao contrário de muitas de vocês, eu já existia nos anos 60, mas nessa década ainda não cozinhava. Como já disse num comentário que fiz no post da Laranjinha, os doces dessa altura, pelo menos lá em casa, eram quase sempre os mesmos.

No Natal, os típicos da época, e em dias de festas, pois quase só se faziam nesses dias, era o Pão-de-Ló, o Bolo de Laranja, o Bolo de Claras, os Coquinhos e o Bolo Inglês.

Este último era muito apreciado pelo meu Pai, principalmente se as frutas cristalizadas, fossem substituídas na totalidade por nozes. Ainda hoje o faço assim. Desta vez acrescentei umas cerejas. Muito do meu agrado ...

Ingredientes:

250 gr de farinha

a250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

3 ovos

1 cálice de vinho do Porto

1 c. (doce) fermento

250 gr de frutas cristalizadas.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os os ovos um a um, alternados com a farinha peneirada com o fermento, e o vinho do Porto. Bate-se muito bem.

Por fim adicionam-se as frutas, previamente picadas e passados por farinha.

Vai ao forno, em forma própria de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. O forno de estar com temperatura moderada.

s

E assim, aqui fica o meu registo.

Bolo de Caramelo

Este fim de semana resolvi experimentar um bolo de aspecto delicioso, que uma amiga me falou. Era nem mais nem mesmo, do blog da Patrícia, Coco & Baunilha, que por sua vez, já vinha da Leonor do blog Flagrante Delícia.

Como diz a Patrícia, é mesmo uma delícia, e se ao princípio parece complicado, seguindo passo a passo, quando se dá conta ... está feito. Vou colocar a receita da Patrícia, pois não fiz grandes alterações ao postado por ela. Não encontrei açúcar mascavado, com a designação 'claro' por isso acabei por comprar um que achei não ser muito escuro.

Ingredientes:

Bolo

250 gr de açúcar mascavado claro (150gr para se usar na massa, e 100gr para o caramelo)

200 ml de natas

100 gr de manteiga amolecida

150 gr de farinha com fermento

1 c. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1/2 vagem de baunilha (não usei)

1/4 de c. (chá) de cardamomo moído (não usei)

(Cobertura)

100 gr de açúcar mascavado claro

250 ml de natas (usei só 200ml)

1 c. (chá) de manteiga

1 pitada de flor de sal

Nozes e grãos de café de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro, com margarina e polvilhar com farinha.

Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.

Ferver as natas.

Pôr os 100 gr de açúcar num tacho, e deixar derreter em lume brando.

Deitar as natas aos poucos, mexendo sempre muito bem, até que fique um creme homogéneo. reservar. Bate-se a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar à massa.

Colocar na forma e levar ao forno, por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar do forno, e deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Agora a cobertura.

Faz-se o mesmo caramelo como para o bolo, adicionando-se a colher de manteiga no final.

Verter este molho de caramelo por cima do bolo e enfeitar a gosto.

Bolo de Chocolate Fofo (Mais um ...)

Este bolo já foi feito há bastante tempo, mas tem esperado, pacientemente a sua apresentação.

É um bolo normal, mas sempre do agrado de todos.

Ingredientes:

Bolo

200 gr de açúcar

2 c. (sopa) de manteiga

3 ovos

2 dl de leite

100 gr de chocolate em pó

250 gr de farinha

1 c. (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 tablete de chocolate

2 dl de natas

Raspas de chocolate branco

Granulado de chocolate

Ligar o forno a 180ºC. Barrar a forma com manteiga e polvilhar com farinha, ou usar o spray and cook.

Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, junta-se o leite, o chocolate, a farinha e o fermento, e bate-se muito bem. Por último adicionam-se as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicadamente.

Deita na forma, e leva-se ao forno, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Entretanto prepara-se a cobertura. Levam-se as natas ao lume, deixar ferver. retira-se e adiciona-se o chocolate partido em pedaços, e deixa-se repousar 10 minutos.

Depois mexe-se bem até ficar um creme liso, cobre-se o bolo, e enfeita-se com raspas de chocolate branco e com o granulado.

Nota: receita da TeleCulinária 30º Aniversário Gold Chocolate.

Bacalhau com Natas

Mais uma maneira de fazer bacalhau, e esta é muito apreciada cá em casa, especialmente por mim.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

batatas cortadas em quadrados

1 cebola

1 chávena molho béchamel

1 pacote de natas

1 gema de ovo

azeite q.b

sal & pimenta

pão ralado

Coze-se o bacalhau, e guardam-se duas colheres da água de cozer o bacalhau.

Desfia-se em lascas.

Fritam-se as batatas, só até ficarem louras.

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Junta-se o bacalhau e depois as batatas.

À parte junta-se a gema com a água de cozer o bacalhau, e adiciona-se o béchamel e 1 pacote de natas. Rectificam-se os temperos. Junta-se metade ao bacalhau com as batatas, e deita-se num pirex ou travessa de ir ao forno. Cobre-se com o restante molho de natas. Por fim polvilha com pão ralado. Vai ao forno até dourar.

Eu ainda polvilhei com salsa.