Bolo de Caramelo

Este fim de semana resolvi experimentar um bolo de aspecto delicioso, que uma amiga me falou. Era nem mais nem mesmo, do blog da Patrícia, Coco & Baunilha, que por sua vez, já vinha da Leonor do blog Flagrante Delícia.

Como diz a Patrícia, é mesmo uma delícia, e se ao princípio parece complicado, seguindo passo a passo, quando se dá conta ... está feito. Vou colocar a receita da Patrícia, pois não fiz grandes alterações ao postado por ela. Não encontrei açúcar mascavado, com a designação 'claro' por isso acabei por comprar um que achei não ser muito escuro.

Ingredientes:

Bolo

250 gr de açúcar mascavado claro (150gr para se usar na massa, e 100gr para o caramelo)

200 ml de natas

100 gr de manteiga amolecida

150 gr de farinha com fermento

1 c. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1/2 vagem de baunilha (não usei)

1/4 de c. (chá) de cardamomo moído (não usei)

(Cobertura)

100 gr de açúcar mascavado claro

250 ml de natas (usei só 200ml)

1 c. (chá) de manteiga

1 pitada de flor de sal

Nozes e grãos de café de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro, com margarina e polvilhar com farinha.

Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.

Ferver as natas.

Pôr os 100 gr de açúcar num tacho, e deixar derreter em lume brando.

Deitar as natas aos poucos, mexendo sempre muito bem, até que fique um creme homogéneo. reservar. Bate-se a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar à massa.

Colocar na forma e levar ao forno, por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar do forno, e deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Agora a cobertura.

Faz-se o mesmo caramelo como para o bolo, adicionando-se a colher de manteiga no final.

Verter este molho de caramelo por cima do bolo e enfeitar a gosto.