Bolo Cobertura de Manteiga

Em conversas entre amigas, vamos sempre trocando receitas.

Umas valem pela sua simplicidade, outras pelo bom resultado e sucesso que fazem.

Uma dessas amigas, a Rute, falou-me deste bolo, e fez-me o favor de me enviar a receita.

Este fim de semana, ganhou forma.

É uma espécie de colchão de noiva, tão fofo, e fica húmido, por causa do creme. Não fica nada enjoativo.

Tenho pena das fotos não fazerem justiça.

Ingredientes:

Bolo

125 gr açúcar

125 gr fécula de batata

8 gemas e 6 claras

1 c: (chá) fermento

Cobertura

2 claras

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

200 gr de amêndoa filada e torrada

Juntar o açúcar com a fécula e depois adicionar as gemas, pouco a pouco, batendo sempre. Adicionar o fermento. Bater as claras em castelo, e misturar com cuidado sem bater em demasia. Entretanto levam-se as amêndoas ao forno até estarem douradas.

Num tabuleiro ou forma, barra-se com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra e polvilha com farinha (eu usei o spray espiga).

Vai ao forno, não muito forte, cerca de 30 a 40 minutos (não deve cozer demais). O meu cozeu em 25 minutos.

A cobertura, é só bater muito bem o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme de manteiga.

Bate-se muito bem.

Barra-se o bolo com este creme e enfeita-se com as amêndoas.