Pizza de Presunto, Rúcula e Tomate Cherry

As portagens das homenagens às blogueiras, estão em stand-by.

Estou a um passo das férias, e por isso recorri a receitas já feitas há algum tempo.

Desta vez vai sair uma pizza, que gostamos muito cá em casa. A massa, já disse numa postagem anterior, é feita na MFP, e a receita é da Sónia Meirinho e está aqui.

Só agora a escolher as fotos, reparei que não tenho nenhuma foto da pizza, totalmente pronta, é que faz estarem sempre todos com fome :((

Ingredientes:

Massa

400 gr de farinha

2 c. (sopa) de azeite

2 dl de água

1 c. (chá) de sal

1 pacotinho de fermento fermipan

Recheio:

presunto

rúcula

tomate cherry

queijo mozarella fresco

polpa de tomate

azeite

sal & oregãos

Nota: As quantidades são ao gosto de cada um.

Colocar na MFP, primeiro os líquidos, e depois os sólidos, e seleccionar o programa adequado.

Depois de pronta a massa, retirar, e deixar repousar cerca de 5 minutos. Estender, de modo a fazer a ficar redonda. Deitar um pouco de azeite, espalhar e por cima deitar a polpa de tomate. Vai ao forno, cerca de 3 a 4 minutos. Retirar.

Dispôr então o queijo, os tomates, a rúcula e o presunto. Polvilhar com um pouco de sal, e oregãos. Regar com um fio de azeite. Vai ao forno, até ficar douradinha.

Pão de Atum e Azeitonas ... no Cestinho

Desta vez são dois em um. A primeira homenagem, como estava prometida, e como já tinha dito, era a vez da Ameixa. Escolhi uma receita salgada, para contrariar a tendência de postar doces.

Este pão ficou-me logo no olho, e eu estava certa. É mesmo muito bom.

Mas a melhor homenagem que a Ameixa precisa, neste momento, é dos nossos votos de melhoras, pois não anda lá muito famosa.

Esta menina, que já a conheço há algum tempo, é mesmo uma pessoa fantástica, alegre, franca, sem papas na língua, com sentido de humor e muito divertida. É aquela pessoa, que quem a conhece, gosta, e quem não conhece, gostava de conhecer.

Ameixinha - Espero que melhores depressa, para vires até à Invicta, passear, e conversar ...

Dois em um, porque resolvi aproveitar esta receita, para participar no aniversário do blog Receitas de Belinha Gulosa.

A Belinha não conheço pessoalmente, mas espero um dia, que isso venha a acontecer!

A ideia é ir de visita à avozinha, e levar alguma coisa feita por nós, no cestinho.

No meu levo Pão de Atum com Azeitonas, da Canela Moída.

Pelo caminho não encontrei o lobo mau, mas dois meninos, um maior, outro assim/assim, que comeram logo o pão, de tão cheiroso e saboroso que era... só ficaram as migalhas!

Esta é a minha participação.

Ingredientes:

250 gr de farinha com fermento (usei normal e deitei 1 c. chá de fermento em pó)

1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (usei ermental ralado na altura)

2 latas de atum de conserva

1/2 c. (chá) de caril (usei açafrão)

125 ml de leite

100 ml de azeite

1 c. (chá) de sal refinado

4 ovos

azeitonas pretas (usei também verdes)

folhas de tomilho frescas (não tinha - usei seco, mas juntei umas folhas de salsa fresca)

Com a ajuda da batedeira, bater os ovos, o azeite e o sal. Juntar a farinha alternada com o leite, depois juntar o caril, o atum, o queijo, as azeitonas e tomilho.

Barrar uma forma, tipo bolo inglês, e deitar o preparado.

Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos, até o palito sair completamente seco.

Bavarois de Iogurte e Mel

Sim! Eu sei que ando a fazer uma homenagem às novas blogueiras que conheci, blá, blá, blá, até posso dizer que a próxima receita é da Canela Moída, não é doce, mas neste fim de semana de três dias, deu-me a preguiça, e não fiz. Escolhi a receita, verifiquei os ingredientes necessários, mas não passei daí.

Para além de descansar, também passeei pelas ruas do Porto, e Ameixa, tens de vir conhecer alguns recantos, que sei, que vais adorar. Consegui ver os bonecos da Rua de Santa Catarina (o S.João já não está com frio), e quando cheguei a casa, não fiz nada. :)

Há duas semanas, tive a jantar cá em casa, uma amiga de infância, com quem me fartei de brincar. Daquelas amigas, que passamos horas a conversar e a passear.

Já não estava com ela há bastante tempo, e então resolvi convida-la para jantar.

Uma das sobremesas que servi, foi este Bavarois, que vi no blog Tangerina Aderente, aqui!

É mesmo muito fácil de fazer, só achei que o vinho do Porto, que usei, era demasiado forte.

Ingredientes:

250 ml de iogurte natural (usei grego natural)

100 gr de açúcar

150 gr de vinho de sobremesa (Moscatel/Porto) (usei só 100 gr)

450 ml de natas

1 1/2 c. (sopa) de mel

3 folhas de gelatina

Numa taça, colocar as folhas de gelatina, em agua fria. Num tachinho, levar ao lume, o açúcar, o vinho e o mel, até levantar fervura. Desligar. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las na calda de vinho. Deixar arrefecer, e misturar o iogurte e as natas. Distribuir por taças pequenas e levar ao frigorífico até solidificar.

Para enfeitar, usei a sugestão da Tangerina. Fiz um caramelo, que deixei cair num tapete de teflon, e fiz riscos com um garfo. Depois de frio parti. Fica bom ...

Migas de ... Bruxelas

As melhores coisas da vida são simples: sol da manhã, paisagens verdes, céu muito azul, córregos cantando baixinho a melodia da água, grandes cachoeiras onde se lava a poeira da vida, alguém passa e sorri, um gato dormindo ao sol, um cão que acompanha a caminhada, flores, aromas, passarinhos cantando e voando, ar fresco, a música, o silêncio...

As melhores comidas da vida também são simples.

Do livro Meditando na cozinha de Sonia Hirsch

E hoje tinha de escolher a receita do 2º blog, que calhou na lista dos papelinhos.

O em questão, é a Pracinha do Tempo, e a receita que escolhi é esta aqui , Migas de Repolho.

Mas a Mónica que me desculpe, pois eu alterei quase tudo. Enfim, decidi fazer a receita sem ter em casa os ingredientes, e então resultou numas migas, sem broa, e sem repolho, mas com couves de Bruxelas.

Ingredientes:

3 fatias de pão de Mafra

2 dentes de alhos

couves de Bruxelas

250 gr feijão frade cozido

sal & pimenta

azeite

Cozer as couves em água temperada com sal, mas não deixar cozer muito. Coar. Cortar o pão em pequenos quadrados e fritar em azeite (usei a Actifry). Cortar também as couves em quatro partes. Picar os alhos e refogar num tachinho, com o azeite. Juntar as couves, mexer um bocado e adicionar o feijão. Temperar se for necessário com uma pitada de sal (usei flor de sal) e pimenta moída da altura. Por fim juntar o pão.

Pão de Ló de Laranja e Coco (Tertúlia de Sabores)

Depois de uma tarde de sábado, muito bem passada, entre blogueiras, e uma manhã de domingo nos jardins de Serralves, a tarde prometia ser de preguiça.

Mas, e porque muitas vezes há coisas que não nos saem da cabeça, achei que devia fazer qualquer coisa, para homenagear, as bem vindas 'novas' amigas (tu também Ameixinha).

Já ontem à ontem, andei a ver postagens antigas dos blogues, que apesar de já conhecer alguns, a nossa curiosidade, fica mais afinada, depois de conhecer o rosto que está por detrás do computador.

É como ver um livro na livraria, e só depois o levar para casa, podendo dobrar as paginas, rabiscar palavras, dizer é meu.

Assim resolvi fazer uma receita de cada blog, que ontem participaram no encontro.

Mas para não haver preferências, escrevi o nome dos blogues, em papelinhos, amarrotei-os, e tirei pela ordem que calhou. A primeira foi: Tertúlia de Sabores.

A lista dos blogues, vai ser revelada, conforme forem feitas as receitas.

Como era de esperar, a escolha foi difícil, mas fui fazendo a selecção, pelo menos de acordo com os apetites. Domingo é dia de bolo, primeira triagem. Daí à escola final foi um passo de caracol. Escolhi um que reúne características, muito apreciadas cá em casa, que são bolos fofos, e laranja.

E a escolha é esta aqui Tertúlia de Sabores. A receita original vem de outro blog, que não consigo aceder, por isso não posso colocar o link (temos pena).

A foto abaixo, foi tirada hoje de manhã nos maravilhosos jardins de Serralves.

Vamos ao bolo (acho que nunca escrevi tanto).

O bolo ficou tal e qual a Moira disse, grande, fofo, e é uma delicia (lá se vai a dieta).

Ingredientes (bolo):

2 chávenas (chá) de açúcar

3 chávenas (chá) de farinha

1 1/2 chávenas (chá) de sumo de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 ovos

Calda:

2 chávenas (chá) sumo de laranja

6 a 8 colheres (sopa) açúcar (usei só 5)

coco ralado q.b.

Barrar uma forma grande, cerca de 30 cm, com margarina e polvilhar com farinha, (usei o spray espiga), e reservar.

Bater os ovos com o açúcar, até triplicar de volume (como se faz com o pão-de-ló).

Misturar o fermento com a farinha, e peneirar.

A Moira explica direitinho como faz. Eu peso sempre a farinha, directamente na peneira de mão, e vou peneirando directamente para o bolo. Faço sempre assim, qualquer que seja o bolo.

Vai-se adicionando a farinha, misturando à mão, com a vara de arames, e alternado com o sumo. Misturar tudo muito bem, e deitar na forma, que se leva ao forno, pré-aquecido entre os 180ºC e os 200ºC, cerca de 20 a 30 minutos.

Entretanto prepara-se a calda de laranja, levando ao lume o sumo com o açúcar, deixa-se ferver e retira-se do lume.

Quando o bolo estiver pronto, desenforma-se e deixa-se esfriar um pouco. Fura-se com um palito ou garfo e deita-se a calda, com a ajuda de uma colher.

Polvilha-se com o coco, e cobre-se com película, até esfriar um pouco, devendo ficar assim algum tempo.

Aqui em casa não se esperou muito, porque somos todos uns lambões.

As fotos, são a história do costume.

Arroz de Frango no Forno

Desta vez, fiz um arroz de frango diferente, seco, e no forno.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 tomate maduro

2 cebolas

1 chávena de ervilhas

1 cenoura

chouriço

bacon

400 gr de arroz

água (dobro do arroz)

azeite q.b.

sal & pimenta

1 c. (chá) de açafrão

1 limão (sumo)

Primeiro prepara-se o frango. Numa assadeira, dispõe-se uma das cebolas, às rodelas e o tomate. Cola-se o frango temperado com sal e pimenta, sumo de limão, e rega-se com azeite. Vai ao forno a assar. À parte cozem-se as ervilhas com a cenoura, em água temperado com sal. Coa-se e reserva-se. Quando o frango estiver bem assado, retira-se da assadeira, e coa-se o molho.

Faz-se então um refogado, com a outra cebola, um pouco do molho do assado (não todo senão fica muito forte). Juntam-se as ervilhas, a cenoura, o chouriço em rodelas, o bacon em fatias e polvilha-se com o açafrão, mexe-se.

Entretanto já se lavou o arroz, e colocou-se na assadeira, a secar no forno.

Adiciona-se a água à calda, e assim que levantar fervura, despeja-se sobre o arroz, mexe-se com um garfo, e com cuidado, e leva-se ao forno a secar.

Quando faltarem cerca de 5 minutos, colocam-se os pedaços de frango por cima.

Acompanha com salada.

P.S. A Ameixinha do Blog Canela Moída, está a combinar encontro no Porto, para este sábado, dia 28 de Maio. Pessoal do Norte, não faltem, não deixem passar este encontro em branco. Mandem um mail, a confirmar a vossa presença, para ameixinhaseca@hotmail.com.

Salada de Tomate, Rúcula e Maça

Uma salada. Nada de especial. Uma delicia....

Ingredientes:

2 a 3 tomates

1 maçã

um punhado de nozes

rúcula a gosto

sal & pimenta

azeite & vinagre

oregãos

Cortar os tomates em pedaços, colocar numa travessa, juntar a maça igualmente cortada.

Juntar as nozes. Temperar a gosto. Dispor a rúcula e servir.

Arroz de Atum

Uma receita bem simples, prática, deliciosa, e com a possibilidade de acrescentar os ingredientes de que se gosta mais e que normalmente fazem parte das nossas dispensa.

As quantidades não são exactas , ficam ao critério de cada um.

Ingredientes:

3 latas de atum escorrido

1 lata (pequena) de milho

1 lata (pequena) de cogumelos

200 gr de bacon em cubos

2 linguiças

azeitonas descaroçadas pretas e brancas

1 cebola picada

2 dl de vinho branco

3 c. (sopa) de polpa de tomate

2 c. (sopa) salsa picada

queijo mozarella

azeite q.b.

sal & pimenta (moída na altura)

arroz

Num tacho faz-se o refogado, com o azeite e a cebola, Juntam-se o bacon e a linguiça em rodelas. Junta-se o atum, e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se então o vinho e a polpa de tomate e cozinhar um bocado em lume brando. Adicionam-se os cogumelos, o milho e as azeitonas. Misturar tudo. Por fim junta-se a salsa.

Entretanto fez-se um arroz, simples o qual não se deixa secar completamente.

Num pirex, coloca-se o arroz e por cima o atum. Finaliza com o queijo, com se fosse uma pizza.

Vai ao forno a gratinar.

Serve-se com salada.

Salada de Grão

Uma salada diferente, simples, rápida, para acompanhar ou simplesmente ... ser.

Ingredientes:

500 gr de grão de bico cozido

150 gr de bacon em tiras

1 cebola

1 chávena (chá) de maionese caseira

chouriço q.b.

2 c. (sopa) salsa picada

Azeite, sal & pimenta q.b.

Alourar numa frigideira, o bacon e o chouriço. Tirar e colocar em papel absorvente.

Numa taça, misturar todos os ingredientes, e misturar bem. Já está.

Pão-de-Ló

A Páscoa já lá vai, o mês de Maio já chegou, mas ainda aqui está por postar a minha receita de Pão-de-Ló. Fiz a versão húmida, pois é a mais apreciada lá em casa. Ficou mesmo bom, e apesar de ter ficado amarelinho, não foi feito com ovos caseiros.

Ingredientes:

8 gemas

2 ovos

200 gr de açúcar

100 gr de farinha

Forrei uma forma lisa, com papel vegetal e depois com folhas de papel (usei normal de fotocópias). Ligar o forno, nos 200º.

Batem-se as gemas, os ovos e o açúcar, durante cerca de 20 a 30 minutos, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar bastante de volume. Adiciona-se a farinha com muito cuidado.

Deita-se na forma, e vai ao forno cerca de 10 a 15 minutos.

O meu tostou mais do que gosto, mas no interior ficou mesmo no ponto.

Tostas de Tomate e Bacon

Uma sugestão de entrada, simples e que resulta sempre bem. O recheio é sempre ao gosto de cada um.

Ingredientes:

1 pão de Mafra fatiado

3 a 4 fatias de bacon

1 tomate

azeite & oregãos q.b.

queijo mozarella

Corta-se o bacon e tirinhas, limpa-se o tomate das sementes e corta-se em pedaços pequenos.

Colocam-se as fatias de pão numa travessa, e regam-se com azeite.

Numa taça coloca-se o bacon, o tomate, cerca de 2 c. de sopa de azeite, e 1 pitada de oregãos, e esmaga-se ligeiramente, só até o tomate largar um pouco de sumo.

Dispõe-se o preparado pelas fatias de pão. Polvilha-se com queijo e oregãos, e leva-se ao forno médio / quente, cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.

Quadrados de Coco

Tinha uma lata de leite condensado, já aberta há algum tempo, tapada no frigorífico, a ver o tempo a passar. Um destes dias a dar uma volta nos blogues, vi esta receita, aqui, no blog Papinha Doce, e como dizem 'nuestros hermanos' 'me encanta' estes docinhos, que se comem de uma vez só, com aspecto fofo, molhado, e ainda por cima de coco. Não resisti.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

250 gr de açúcar

300 gr de farinha

20 gr de manteiga

3 ovos separados

1 c. (chá) de fermento

2 dl de leite

2 dl de leite de coco

1 lata de leite condensado

200 gr de coco

Batem-se as gemas com açúcar e a manteiga derretida. Depois adiciona-se o leite e depois a farinha com o fermento, (eu alternei). Batem-se as claras em castelo, e envolvem-se delicadamente ao creme.

Barrar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray), e levar ao forno a cerca de 180º, por 30 a 40 minutos. O meu cozeu em 25 minutos.

Desenformar para cima de uma pano, polvilhado com açúcar e deixar arrefecer.

Entretanto mistura-se o leite condensado com o leite de coco. Corta-se o bolo em quadrados, que se passam pelos leites e polvilham-se com coco.

A minha mistura de leite, não chegou para todos, por isso e polvilhei os restantes, por com açúcar em pó e canela.

Enfeitei-os com nozes, missangas de cor, pepitas de chocolate e caramelo.

Bolo Cobertura de Manteiga

Em conversas entre amigas, vamos sempre trocando receitas.

Umas valem pela sua simplicidade, outras pelo bom resultado e sucesso que fazem.

Uma dessas amigas, a Rute, falou-me deste bolo, e fez-me o favor de me enviar a receita.

Este fim de semana, ganhou forma.

É uma espécie de colchão de noiva, tão fofo, e fica húmido, por causa do creme. Não fica nada enjoativo.

Tenho pena das fotos não fazerem justiça.

Ingredientes:

Bolo

125 gr açúcar

125 gr fécula de batata

8 gemas e 6 claras

1 c: (chá) fermento

Cobertura

2 claras

125 gr de manteiga

125 gr de açúcar

200 gr de amêndoa filada e torrada

Juntar o açúcar com a fécula e depois adicionar as gemas, pouco a pouco, batendo sempre. Adicionar o fermento. Bater as claras em castelo, e misturar com cuidado sem bater em demasia. Entretanto levam-se as amêndoas ao forno até estarem douradas.

Num tabuleiro ou forma, barra-se com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra e polvilha com farinha (eu usei o spray espiga).

Vai ao forno, não muito forte, cerca de 30 a 40 minutos (não deve cozer demais). O meu cozeu em 25 minutos.

A cobertura, é só bater muito bem o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme de manteiga.

Bate-se muito bem.

Barra-se o bolo com este creme e enfeita-se com as amêndoas.

Macarons

Não, não me aventurei a fazer 'Macarons' . Estes vieram de Paris, pra mim pra mim ...

De tanto ouvir falar, fiquei com curiosidade de os provar. E assim que tive oportunidade, pedi a uma amiga, que vai várias vezes a Paris, para me trazer. E dito e feito, lá vieram eles.

Gostei, mas sinceramente não acho que valham o preço que custam.

Os nossos doces são mesmo muito bons. Pensei logo nas castanhas de ovos, os D. Rodrigo, os doces de gema, ovos moles, os doces de amêndoa do Algarve, nas Clarinhas de Fão, as fatias de Resende, trouxas de ovos, e tantos, tantos outros, que já estou a babar...

Bolo Inglês .... Desafio 'Conte-me a sua Receita'

Resolvi 'participar' neste desafio, proposto pela Laranjinha, do blog Cinco Quartos de Laranja.

Ao contrário de muitas de vocês, eu já existia nos anos 60, mas nessa década ainda não cozinhava. Como já disse num comentário que fiz no post da Laranjinha, os doces dessa altura, pelo menos lá em casa, eram quase sempre os mesmos.

No Natal, os típicos da época, e em dias de festas, pois quase só se faziam nesses dias, era o Pão-de-Ló, o Bolo de Laranja, o Bolo de Claras, os Coquinhos e o Bolo Inglês.

Este último era muito apreciado pelo meu Pai, principalmente se as frutas cristalizadas, fossem substituídas na totalidade por nozes. Ainda hoje o faço assim. Desta vez acrescentei umas cerejas. Muito do meu agrado ...

Ingredientes:

250 gr de farinha

a250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

3 ovos

1 cálice de vinho do Porto

1 c. (doce) fermento

250 gr de frutas cristalizadas.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os os ovos um a um, alternados com a farinha peneirada com o fermento, e o vinho do Porto. Bate-se muito bem.

Por fim adicionam-se as frutas, previamente picadas e passados por farinha.

Vai ao forno, em forma própria de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. O forno de estar com temperatura moderada.

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E assim, aqui fica o meu registo.