Bolo Inglês .... Desafio 'Conte-me a sua Receita'

Resolvi 'participar' neste desafio, proposto pela Laranjinha, do blog Cinco Quartos de Laranja.

Ao contrário de muitas de vocês, eu já existia nos anos 60, mas nessa década ainda não cozinhava. Como já disse num comentário que fiz no post da Laranjinha, os doces dessa altura, pelo menos lá em casa, eram quase sempre os mesmos.

No Natal, os típicos da época, e em dias de festas, pois quase só se faziam nesses dias, era o Pão-de-Ló, o Bolo de Laranja, o Bolo de Claras, os Coquinhos e o Bolo Inglês.

Este último era muito apreciado pelo meu Pai, principalmente se as frutas cristalizadas, fossem substituídas na totalidade por nozes. Ainda hoje o faço assim. Desta vez acrescentei umas cerejas. Muito do meu agrado ...

Ingredientes:

250 gr de farinha

a250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

3 ovos

1 cálice de vinho do Porto

1 c. (doce) fermento

250 gr de frutas cristalizadas.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os os ovos um a um, alternados com a farinha peneirada com o fermento, e o vinho do Porto. Bate-se muito bem.

Por fim adicionam-se as frutas, previamente picadas e passados por farinha.

Vai ao forno, em forma própria de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. O forno de estar com temperatura moderada.

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E assim, aqui fica o meu registo.

Bolo de Caramelo

Este fim de semana resolvi experimentar um bolo de aspecto delicioso, que uma amiga me falou. Era nem mais nem mesmo, do blog da Patrícia, Coco & Baunilha, que por sua vez, já vinha da Leonor do blog Flagrante Delícia.

Como diz a Patrícia, é mesmo uma delícia, e se ao princípio parece complicado, seguindo passo a passo, quando se dá conta ... está feito. Vou colocar a receita da Patrícia, pois não fiz grandes alterações ao postado por ela. Não encontrei açúcar mascavado, com a designação 'claro' por isso acabei por comprar um que achei não ser muito escuro.

Ingredientes:

Bolo

250 gr de açúcar mascavado claro (150gr para se usar na massa, e 100gr para o caramelo)

200 ml de natas

100 gr de manteiga amolecida

150 gr de farinha com fermento

1 c. (chá) de fermento

2 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1/2 vagem de baunilha (não usei)

1/4 de c. (chá) de cardamomo moído (não usei)

(Cobertura)

100 gr de açúcar mascavado claro

250 ml de natas (usei só 200ml)

1 c. (chá) de manteiga

1 pitada de flor de sal

Nozes e grãos de café de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro, com margarina e polvilhar com farinha.

Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.

Ferver as natas.

Pôr os 100 gr de açúcar num tacho, e deixar derreter em lume brando.

Deitar as natas aos poucos, mexendo sempre muito bem, até que fique um creme homogéneo. reservar. Bate-se a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar à massa.

Colocar na forma e levar ao forno, por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar do forno, e deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Agora a cobertura.

Faz-se o mesmo caramelo como para o bolo, adicionando-se a colher de manteiga no final.

Verter este molho de caramelo por cima do bolo e enfeitar a gosto.

Bolo de Chocolate Fofo (Mais um ...)

Este bolo já foi feito há bastante tempo, mas tem esperado, pacientemente a sua apresentação.

É um bolo normal, mas sempre do agrado de todos.

Ingredientes:

Bolo

200 gr de açúcar

2 c. (sopa) de manteiga

3 ovos

2 dl de leite

100 gr de chocolate em pó

250 gr de farinha

1 c. (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 tablete de chocolate

2 dl de natas

Raspas de chocolate branco

Granulado de chocolate

Ligar o forno a 180ºC. Barrar a forma com manteiga e polvilhar com farinha, ou usar o spray and cook.

Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, junta-se o leite, o chocolate, a farinha e o fermento, e bate-se muito bem. Por último adicionam-se as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicadamente.

Deita na forma, e leva-se ao forno, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Entretanto prepara-se a cobertura. Levam-se as natas ao lume, deixar ferver. retira-se e adiciona-se o chocolate partido em pedaços, e deixa-se repousar 10 minutos.

Depois mexe-se bem até ficar um creme liso, cobre-se o bolo, e enfeita-se com raspas de chocolate branco e com o granulado.

Nota: receita da TeleCulinária 30º Aniversário Gold Chocolate.

Bacalhau com Natas

Mais uma maneira de fazer bacalhau, e esta é muito apreciada cá em casa, especialmente por mim.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

batatas cortadas em quadrados

1 cebola

1 chávena molho béchamel

1 pacote de natas

1 gema de ovo

azeite q.b

sal & pimenta

pão ralado

Coze-se o bacalhau, e guardam-se duas colheres da água de cozer o bacalhau.

Desfia-se em lascas.

Fritam-se as batatas, só até ficarem louras.

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Junta-se o bacalhau e depois as batatas.

À parte junta-se a gema com a água de cozer o bacalhau, e adiciona-se o béchamel e 1 pacote de natas. Rectificam-se os temperos. Junta-se metade ao bacalhau com as batatas, e deita-se num pirex ou travessa de ir ao forno. Cobre-se com o restante molho de natas. Por fim polvilha com pão ralado. Vai ao forno até dourar.

Eu ainda polvilhei com salsa.

Mousse de Chocolate (Cinco Quartos de Laranja)

Se disser que gosto de mousse chocolate, estou a mentir. Eu adoro!!!

Desde miúda que me lambuzo toda por uma taça de mousse, e com o avançar dos anos, acho que ainda piorou.

Ao anos que sou fiel à mesma receita, por isso desta vez resolvi procurar uma diferente, mas sem grandes invenções, pois a tradição ainda é o que era.

Não procurei muito, pois fiquei logo de olhos na mousse da nossa Laranjinha do blog Cinco Quartos de Laranja, e como era de esperar, gostei!

Ingredientes:

125 gr de açúcar

200 gr de chocolate em barra

6 ovos

1 c. (sopa) de manteiga

1 c. (sopa) de água

sal q.b.

Derreter o chocolate, em banho maria, com a manteiga e a água.

Bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido. Mexer bem.

Bater as claras em castelo, bem firmes, com uma pitada de sal.

Por fim adicionar as claras, com cuidado, ao preparado anterior.

Distribuir por taças e levar ao frigorífico, pelo menos duas horas (se conseguirem).

Bolo de Cenoura

Acho que esta receita, é da Bimby, mas como não tenho, adaptei, e posso vos dizer que é uma delicia, um bolo para repetir com certeza.

Ingredientes:

• 400 gr cenouras


• 220 gr óleo


• 600 gr açúcar


• 330 gr farinha


• 5 ovos

Misturar as cenouras cortadas grosseiramente, as gemas, o óleo, o açúcar e bater (pode ser no liquidificador). Retirar e juntar a farinha. Por fim juntar as claras batidas em castelo, envolver delicadamente.

Vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

PIZZA

E aos 13 dias do mês de Janeiro de 2011, voltei à carga, e aqui estou mais uma vez.

Hoje vai sair uma Bella Pizza, que é feita algumas vezes cá em casa. Esta já foi feita pela altura do verão. Tenho muitas fotos, mas como ando a postar pouco, elas vão-se amontoando.

Antigamente, quando queríamos comer pizza em casa, telefonávamos a encomendar!

Depois que comprei a MFP, e já lá vai algum tempo, comecei a experimentar várias receitas da massa, até que ... encontrei uma, que é do agrado de todos.

Depois o recheio! Bem esse vai variando!

Convém dizer que a massa foi encontrada no blog da Sónia Meirinho, aqui. Uma delícia.

Ingredientes:

Massa

400 gr de farinha

2 c. (sopa) de azeite

1 c. (chá) de sal

1 saca de fermento fermipan

2 dl de água

Recheio

Azeite q.b.

Polpa de tomate

Chouriço

Bacon

Azeitonas sem caroço

Queijo mozzarela

Oregãos

Colocar tudo na MFP, primeiro os líquidos e em seguida os sólidos. Programar para as massas levedas. No final deixar repousar alguns minutos. Esticar a massa e coloca-la num prato de pizza. Pincelar com azeite. Por cima colocar tomate (eu uso polpa), e colocar os ingredientes a gosto. Bacon, cogumelos, azeitonas, cebola, chouriço, enfim... Depois colocar o queijo espalhado por cima, e polvilhar com os oregãos. Também se pode colocar o queijo logo por cima da polpa, e só depois o recheio.

Vai ao forno ... e está pronta.

Muffins de Bolo de Arroz (Sem arroz) ...

Esta receita foi postada no blog Os temperos da argas, e achei logo que tinha de os fazer.

Só não os fiz nesse mesmo dia, porque a minha balança resolveu avariar, e no domingo estava mesmo mau tempo, para me aventurar a sair.

São mesmo muito bons, e desapareceram num abrir e fechar de olhos!

Eu como não tenho Bimby, fiz a versão tradicional.

Ingredientes:

2 ovos

150 gr de leite

250 gr de açúcar

350 gr de farinha de trigo

75 gr de manteiga

1/2 c. (chá) de sal

1 c. (chá) fermento

1 casca de limão

Bate-se o açúcar e a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Juntam-se os ovos, o leite, o sal e a raspa de limão.

Juntar a farinha peneirada com o fermento, misturar sem bater demasiado.

Deixar descansar 1 hora.

Untar forminhas ou usar as de papel frisado, e dividir a massa pelas formas.

Polvilhar com açúcar, para ficar tostadinho com crosta.

Vai ao forno a 190º, cerca de 30 minutos. Os meus cozeram em 20 minutos.

Dá para 12 muffins.

Lombinhos de Porco com cogumelos

O prometido é devido, e aqui estou eu, com um prato já feito há tanto tempo, que nem me lembro... foi há tanto tempo que ainda estava um calor!!!!

Estes lombinhos são feitos com uma parte do porco, que dá uns bifes bem pequenos. Por isso são cortados em pequenos pedaços. É uma carne muito saborosa e tenra, com múltiplas aplicações. Aqui saíram com cogumelos e mais alguns adereços.

Aqui vai:

Ingredientes:

1kg de lombinhos de porco

1 lata de cogumelos

1 tira de bacon

1 pacote de natas

sal & pimenta

azeite q.b.

Deita-se o azeite numa frigideira ou caçarola e quando estiver quente, vai-se alourando os pequenos pedaços do lombo. Entretanto corta-se o bacon em pedaços pequenos e juntam-se aos lombinhos. Deixar fritar um pouco e juntar os cogumelos. Tempera-se com e pimenta moída na altura. Deixar fritar mais um pouco e adicionam-se as natas. Deixar aquecer ser borbulhar. Desta vez servi com batatas fritas na Actifry e salada mista.

E Porque Chegou Dezembro....

Chegou Dezembro...

E chegou o frio, a chuva, a lareira acesa, os preparativos para o Natal, a confusão nas lojas, os embrulhos, as compras de ultima hora, e também mais calorias.

Espero ainda hoje voltar, desta vez com uma receita.

Tem sido uma preguiça de escrever. Mesmo os comentários tem sido poucos, mas vou dando uma volta em todos. Ou quase....

Chegou Dezembro.... e com ele o que virá!

Queques de Chouriço

Final de férias, final de dia, jantar leve, e uma vontade de comer uns queques salgados.

Daí fiz uma pesquisa nos blogs, e encontrei esta receita, fácil e que ficou uma delicia.

Bem fofos e gostosos. O blog é este deliciasdakini.blogspot.com/search/label/Salgadinhos.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

75 gr manteiga

175 gr farinha

150 ml de leite

2 ovos

1 c. chá fermento em pó

1 chouriço a gosto

manteiga q.b.

sal q.b

Tira-se a pele ao chouriço, e corta-se em pedaços pequenos.

Untam-se formas de queques, ou queijadas (eu usei de silicone, bem mais rápido) e reservam-se.

Mistura-se a farinha, a manteiga e os ovos.

Adiciona-se o leite pouco a pouco, e depois junta-se o fermente e sal a gosto.

Ter em atenção o tipo de chouriço que se usa.

Por fim junta-se o chouriço.

Distribui-se pelas formas.

Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Peço desculpa se houver algum erro, ou gato por aqui.

O computador ainda está muito 'virgem', e faltam-lhe imensos programas, mas perfiro que a instalações dos mesmo seja feita por quem sabe.

Torta de Laranja / Limão

Uma torta bem molhadinha. A original é mesmo de limão, mas fiz de laranja.
A receita é da revista Cozinha Prática de Sucesso, especial bolos e tortas.


Ingredientes:

3 c. (sopa) de farinha
750 gr de açúcar
1 c. (sobremesa) de fermento em pó
12 ovos
raspa e sumo de 4 laranjas/limões

Mistura-se a farinha com o açúcar e o fermento. Batem-se os ovos à parte e deitam-se em fio ao preparado anterior, mexendo sempre com uma vara de arames.

Por fim adicionam-se as raspas de laranja e o sumo.
Unta-se um tabuleiro com margarina e forra-se com papel vegetal, que também se unta com margarina e polvilha-se com açúcar.

Leva-se ao forno a cerca de 190º, durante 40 minutos.
retira-se e vira-se sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, e enrola-se.
decora-se a gosto.

Salada Quente de Bacalhau com Feijão Frade

Mesmo ao gosto deste tempo quente, uma salada que é uma verdadeira refeição, podendo ser ou não acompanhada de batatas cozidas.

Esta foi ligeiramente adaptada da revista Saberes & Sabores, uma especial.

Ingredientes:

400 gr de bacalhau demolhado

2 ovos cozidos

2 fatias de pão, tipo alentejano

Vaqueiro líquida q.b.

alho moído

1 cebola roxa

1 lata de feijão frade cozido

salsa picada

azeite & vinagre q.b.

sal e pimenta q.b.

Colocar o bacalhau num tacho, deixar cozer cerca de 8 minutos, e deixar em repouso na própria água.

Entretanto cortam-se as fatias de pão em cubos, e fritam-se na margarina Vaqueiro, até ficarem dourados.

Entretanto, descasca-se a cebola, que se corta em gomos finos. Escorre-se o feijão.

Retiram-se o cubos de pão para uma travessa e reserva-se.

Na mesma frigideira, deita mais um pouco de vaqueiro, e junta-se o feijão, junta-se o bacalhau, já limpo de peles e espinhas e feito em lascas. Adiciona-se a cebola. Retira-se do lume, e tempera-se com azeite e vinagre e rectifica-se o sal e pimenta a gosto.

Coloca-se por cima dos croutons de pão. Enfeita-se com os ovos cortados em rodelas e polvilha-se com salsa picada.

Voltei ...

Olá estou de volta, mas ainda sem receitas. Primeiro foi a preguiça, depois a maquina fotográfica, e por fim .... as férias.

Espero voltar em força, e deixar os habituais comentários nos vossos blogs, e aprender sempre alguma coisa.

Estou a pensar comprar uma bimby, mas ainda tenho de estudar a melhor oferta, e o melhor local para a comprar.

Deixo-vos umas fotos das férias, só para vos fazer raiva, lol :)

Bolo de Coco

Alguém lá no trabalho, estava com vontade de comer qualquer coisa com coco, vai daí resolvi pesquisar, e encontrei este bolo no blog Receitas Quotidianas.
Ficou logo decidido pois bolos húmidos são sempre bem vindos lá em casa. É mesmo uma delicia!



Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
125 gr de coco ralado
1 c. (chá) fermento em pó
1 chávena (chá) de água quente
1/2 lata de leite condensado cozido
1 chávena (chá) de leite quente




Batem-se os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, o coco, a farinha e o fermento. Mexer bem. Juntar a água, e mexer com cuidado, pois a massa já está muito liquida.

Levar ao forno em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 35 minutos, em forno a 180ºC.

Depois de cozido, e ainda na forma, despejar o leite quente em cima do bolo. Deixar amornar, e desenformar.

Eu aqueci ligeiramente metade de uma lata de leite condensado cozido, e barrei o bolo todo. Polvilhei com coco. Hum hum! Muito bom